芽菜包子馅的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 20:17

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懂视网时间：2023-01-21 18:44

1、芽菜肉包子馅制作食材：面粉500g、五花肉400g、碎米芽菜200g、葱适量、甜酒适量、姜适量、盐适量、菜籽油适量、酱油适量、胡椒粉适量、香油适量、味精适量。

2、芽菜肉包的做法：将选好的五花肉剁成肉馅，不用很碎，成小颗粒状即可。再将葱姜洗净，切好，备用；锅热上油，油温烧到八成熟时把猪肉馅放入锅中炒，改中火将肉馅中的水分炒干以后加入少量盐、少量生抽（不能多，芽菜是咸的），炒香以后加入超市买的宜宾碎米芽菜继续翻炒，炒到香味浓了以后加入翻适量胡椒面，味精，香葱，香油炒均匀出锅，包子馅就做好啦；倒入面粉，适量的甜酒，温水和面。将揉好的面，静置两个小时发酵；当面粉发酵至原来的两倍大的时候将面取出继续揉面，揉至光滑以后将面搓成圆条，用手扯成小块，用擀面杖擀成薄薄的小圆饼后就可以包包子啦；放入肉馅。沿包子皮边缘开始捏制，首尾重合；将包好的包子上锅蒸，蒸以前将包好的包子醒二十分钟在蒸，水开后蒸十五分钟包子就可以出锅了。

热心网友时间：2023-09-02 21:16

芽菜包子馅的做法：

材料：面粉、肉末、碎芽菜、马蹄、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜末、甜面酱、料酒、香油。

1，根据自己的需要量和面，只是将水改为牛奶，这样蒸出来的包子又白又香又暄软。放适量酵母和白糖促进发酵，面团放置温暖处至原来的2倍大。

2，芽菜如太咸就多泡一会儿，如咸淡合适就淘洗一遍这样比较卫生。马蹄压成碎备用。

3，锅中放油，油热后先放葱、姜末煸出香味，之后放肉末煸炒，放料酒，炒一会儿后放芽菜同炒，这样充分融合会更香，再放少许甜面酱提味。炒好后放凉，加入马蹄碎拌均匀，表面撒上一层葱花，再看咸淡是否合适酌情放盐，这样馅儿就好了。

4，面也饧发好了，就可以开始包了。包好的包子再进行二次饧发。

5，上锅后至上汽蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。