花生和黄豆混在一起能做出豆腐来吗?
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发布时间：2022-04-23 20:01
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热心网友
时间：2023-10-08 11:30
能呀， 花生黄豆常规泡软，加水比例为1：6，豆浆机里做成花生黄豆浆。用白醋来点豆腐，逐渐往里加白醋，直到里面的物质都凝成絮块状，有清水析出。然后用清洁屉布滤出水分，把剩下的固体物质放入专用的豆腐匣，或其它底部有筛孔的器皿，上面盖上盖子，压重物。我没做过带花生的，所以压多久你自己多试几次吧。
追问 : 花生豆腐脑和纯大豆做出来有什么区别没15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
热心网友
时间：2023-10-08 11:30
您好，黄豆和花生没有相克，在一起能做豆腐。
花生食物相克表
花生+蕨菜：会降低营养价值
花生+黄瓜：会导致腹泻
花生+螃蟹：会导致肠胃不适、腹泻
花生+秋黄瓜：腹泻
花生+黄瓜：一起吃易导致腹泻
花生+河蟹：一起吃易导致腹泻
花生+螃蟹：腹泻
黄豆食物相克表
黄豆+洋葱：会降低钙吸收
黄豆+菠菜：会影响钙的消化吸收
黄豆+核桃：会引起腹胀、消化不良
黄豆+虾皮：会影响钙的消化吸收
黄豆+虾皮：会影响钙的消化吸收
黄豆+核桃：会引起腹胀、消化不良
黄豆+洋葱：会降低钙吸收
黄豆+菠菜：会影响钙的消化吸收
黄豆+猪肉：腹胀
黄豆+猪血：一起吃会消化不良
黄豆+芹菜：降低铁的吸收
黄豆+猪里脊肉：腹胀
黄豆+虾皮：一起吃会消化不良
黄豆+猪蹄：腹胀
黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
用花生和黄豆制作豆腐的技术的制作方法
用花生和黄豆制作豆腐的技术的制作方法
【专利摘要】本发明所述的用花生和黄豆制作豆腐的技术属于食品制作技术领域，将浸泡好的黄豆和花生由磨浆机进行浆渣分离，分离后的浆在煮浆桶内由蒸汽包产生的蒸汽进行高温去腥、均质、乳化，再加入点浆液，最后压榨成型，包括以下步骤：选料清洗、浸泡、混合磨浆、煮浆、点浆和压制成型；本发明的优点是：将黄豆和花生一起制成花生豆腐，其营养均衡全面，既有黄豆的增强机体免疫、防止血管硬化、促进骨骼发育、通导大便、抗缺铁性贫血、降糖、抗氧化及抗衰老作用；还有花生的促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生可以降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤、凝血止血作用。
【专利说明】
用花生和黄豆制作豆腐的技术
技术领域
[0001]本发明属于食品制作技术领域，尤其涉及一种用花生和黄豆制作豆腐的技术。
【背景技术】
[0002]黄豆每100克含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，黄豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。增强机体免疫、防止血管硬化、促进骨骼发育、通导大便、抗缺铁性贫血、降糖、抗氧化及抗衰老作用。
[0003]花生同样具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45 %，蛋白质含量为24-36 %，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生可以降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤、凝血止血。
[0004]目前的豆腐都是由黄豆制成，由于其制造工艺改变，其营养易被人体吸收，可以增强体质，可以提高记忆力，减缓人体衰老及对各种疾病均有良好的辅助治疗作用。但是现行的豆腐没有花生具有的营养价值，因为还没有花生与豆腐一起制成的花生豆腐。
热心网友
时间：2023-10-08 11:31
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称。
豆腐的食用效果
1.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6.有益于大脑的生长发育
豆腐的选购窍门
看颜色：在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡*，稍有光泽；
用手摸：优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质；
闻气味：优质豆腐具有豆腐特有的香味，次质豆腐香气平淡。
豆腐.jpg有馊味等不良气味或其他外来气味，颜色呈深灰色、深*或者红褐色的豆腐不要购买。
豆腐的存储技巧
包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。 盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会*。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
豆腐的烹饪技巧
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
豆腐的食用禁忌
1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。
4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
豆腐的食用建议
把豆腐在盐水中浸泡20分钟，切的时候就不容易碎了。豆腐可以做汤、炒菜、炖汤，还可以凉拌，做涮锅等。炒豆腐的时候，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅，等一面煎黄以后就不容易碎了。
热心网友
时间：2023-10-08 11:31
热心网友
时间：2023-10-08 11:32
