腌萝卜时该放多少盐呢?腌萝卜该注意什么呢?
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发布时间:2022-04-23 20:01
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热心网友
时间:2023-10-30 12:16
冬天是萝卜丰收的季节,萝卜一般在初秋播种,初冬收获,经过地下三个月左右的孕育,吸收了土地的精华,不仅水分充足、口感清脆,营养价值还非常高。所以老人们常会说一句话“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,可见常吃萝卜的好处非常多。
关于萝卜的烹饪方法,一般都是拿来煲汤、炒菜或者凉拌,其实,把萝卜做成腌菜也非常美味。相信不少朋友都吃过酒店里那种秘制萝卜片、口感清脆爽口、口味酸甜微辣,吃起来开胃又解馋,而且价格还卖得不便宜,大一点的酒店能卖到38元一份。
【秘制腌萝卜】
准备食材:白萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克。
做法步骤:
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜,不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾,然后从中间切开,一切四瓣,白萝卜的皮不用去,不仅有较高的营养价值,而且腌制后的口感非常脆。
2、把萝卜放在案板上,切成如图的夹刀片,所谓夹刀片就是前两刀不切断,第三刀切断,这样做的好处是可以使萝卜更入味,而且口感更脆爽。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中,加入5克盐和10克白糖,翻拌均匀,使糖分和盐分充分渗入萝卜片中,杀出萝卜片中的水分。萝卜杀水一定要彻底,时间在3小时以上,期间多翻动几次。
4、杀出萝卜片中的水分后,用力挤干水分,然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片,50克泰椒洗净切成小段。
6、准备一个干净的盆,盆中加入300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水,用勺子搅拌,把白糖完全化开。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中(腌菜罐或者保鲜盒),然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、泰椒段,用筷子翻拌均匀,使料汁没过萝卜片,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时即可食用。
这款腌萝卜片无论是佐餐还是下酒都非常不错,喜欢的朋友赶紧动手试试吧!
小贴士:
1、萝卜杀水是非常重要的一个环节,只有把萝卜中多余的水分完全杀出,料汁才能更快、更好地渗入萝卜中,使其入味。
2、腌萝卜的料汁比例一定要掌握好,味极鲜、老陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1,如果没有味极鲜酱油也可以用普通生抽酱油代替,但味道可能会差一些。
3、存放腌萝卜的容器一定要保证干净无油,这是萝卜长时间保存的关键。
4、取萝卜片时要用干净的筷子,吃多少取多少,随即放冰箱冷藏保存。
热心网友
时间:2023-10-30 12:17
腌萝卜时要按照25:1的比例来放盐,比如25斤萝卜要放1斤的盐,味道最佳。腌萝卜时要注意,腌制之前一定要洗净晾干,然后腌制时一定要密封。一个月时间最佳。
热心网友
时间:2023-10-30 12:17
一、备料:生萝卜10斤、白糖半斤、食盐3.5两、味精1两、白醋八两、八角5-----6个、花椒一小把、辣椒油或辣椒粉适量,食用油4两,凉开水3斤。
二、制作方法:萝卜切成条晒或风干(越干越好),淘洗干净。
八角、花椒用4两油炸出香味,加入辣椒油或辣椒粉。
将白糖、食盐、味精、加入凉开水中搅拌溶化成料汁。
将萝卜干、炸好的料油倒入配好的汁中,每天早晚各翻搅一次,三天即可食用。
热心网友
时间:2023-10-30 12:18
腌萝卜时把萝卜洗净切条。放入盆中撒一把盐。放置两个小时到三个小时。把萝卜捞出备用。加入白醋,小米辣。两天就可以吃了。
热心网友
时间:2023-10-30 12:18
萝卜切片放盆中放盐杀出水分控干,盆中放酱油、陈醋、白糖搅拌,放入容器中倒入料汁葱姜蒜片辣椒段拌匀腌制即可。
10斤萝卜放多少盐
1、10斤萝卜需要放0.5斤盐。2、一般腌萝卜按20:1的比例放盐,如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制,那么盐的用量可以酌情减少一点,最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀。3、家庭腌萝卜的方法:(1)10斤萝卜洗净,带皮切成条状,加0.5斤盐拌匀。(2)适量泡椒切碎,连同泡椒水一起倒入大盆内。
10斤萝卜腌制用多少盐
250克。10斤萝卜腌制用250克盐。因为腌萝卜时,萝卜的重量与盐的重量比例是1:25,1斤萝卜放25克盐,可以保证萝卜的口感,因此腌制10斤萝卜,需要用250克盐样,在腌萝卜的时候,盐不能放太多,如果盐放的太多容易导致萝卜太咸,影响萝卜的口感,如果盐放的太少,会导致萝卜变质,所以,10斤萝卜腌制...
大缸腌萝卜放多少盐
大缸腌萝卜一般放50克盐。大缸腌萝卜的时候食盐一定要放足,萝卜的重量与盐的重量是成比例的,因此腌制10斤萝卜,也就是一缸萝卜,需要用50克盐,不能太多,也不能太少,而且腌萝卜时,盐需要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感。如果盐量不足起不到防腐作用,另外腌菜时间一般为20天左右,并...
腌制萝卜需要多少盐?
10斤萝卜腌制用250克盐。因为腌萝卜时,萝卜的重量与盐的重量比例是1:25,因此腌制10斤萝卜,需要用250克盐,不能太多,也不能太少,而且腌萝卜时,盐需要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感。腌萝卜技巧:诀窍1、萝卜的品种很重要。要想腌萝卜腌的好吃,萝卜的品种要很重要,腌萝卜首选用青萝...
腌萝卜放多少盐呢?
1斤萝卜添加6克食用盐。腌制萝卜添加的食用盐要适量,以免影响萝卜的质地和口感。萝卜在腌制之前,需要将萝卜清洗干净,去掉外皮,切成块或片状再腌制。腌制萝卜的过程中,可以根据口味酌情添加白糖、食醋、味精、八角等佐料。萝卜腌制后,可以放在阴凉处保存。腌萝卜注意事项 通常的情况下,萝卜在晒好了之后...
一斤萝卜放多少盐`
1.我们的比率是,每500g萝卜放20到25g盐 2.把萝卜切成筷子头粗细的长条,在太阳下晾晒一天,去除多余水分 3.按比率放入等量的盐,然后按口味放入辣椒粉,味精,抓匀,放入干燥洁净的玻璃瓶密封1到2条即可使用 4.赣州客家人还喜欢后来拌入豆腐乳,味道一绝,喜欢这种口味的可以试试😂...
腌萝卜时该放多少盐呢?腌萝卜该注意什么呢?
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜,不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾,然后从中间切开,一切四瓣,白萝卜的皮不用去,不仅有较高的营养价值,而且腌制后的口感非常脆。2、把萝卜放在案板上,切成如图的夹刀片,所谓夹刀片就是前两刀不切断,第三刀切断,这样做的...
萝卜咸菜的腌制要领是什么?
盐腌:将切好的萝卜片放入干净的容器中,撒上适量的食盐。食盐的用量一般为萝卜重量的3%-5%。用手揉搓,使萝卜片与食盐充分接触,让盐分渗透到萝卜中。然后将容器盖上,放置一边,让萝卜片自然出水。脱水:大约经过2-3小时,萝卜片会出很多水分。这时需要将萝卜片捞出,用干净的布或纱布包裹,挤压出...
10斤萝卜腌制用多少盐
因为腌萝卜时,萝卜的重量与盐的重量比例是1:25,因此腌制10斤萝卜,需要用250克盐,而且腌萝卜时,盐需要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,...
青萝卜腌制的方法
1、食材:青萝卜五个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、白糖或者冰糖适量。2、青萝卜洗净,切成条状,大小可根据各人喜好。3、切好的萝卜条,加五六勺盐腌制五六个小时,腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分,放在阳光下晾干。4、晾干后的萝卜条,用开水过一下,洗去表面的杂质,再晾干。5、锅...