想要一份制作酸奶的全过程(步骤详细)

发布网友发布时间：2022-04-23 20:01

共3个回答

热心网友时间：2023-10-08 02:36

1. 灭菌：将牛奶放入灭菌机里充分灭菌（如果是纯牛奶则不用灭菌），灭菌温度为68℃ 30分钟，或者75℃ 15分钟
2.冷却：将鲜奶冷却到40℃以下（冷却到发酵温度以下，防止杀死菌种）。
3.投菌：把菌种投入到冷却了的鲜奶中（1g菌粉发酵20斤鲜奶，先用一杯奶和匀菌种，再倒入所有奶中搅拌均匀），然后加5%-6%的糖。搅拌均匀分杯。
4. 发酵：把鲜奶放入发酵柜中发酵，发酵时间通常为7-8小时，温度42-43℃。
注：一定要把握好发酵的温度和时间，时间过短做不出来，时间过长又会发酵过头（表面出现少量乳清，这种情况下次就要缩短半小时或一小时的发酵时间）

热心网友时间：2023-10-08 02:36

1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。2、将水甩干，准备好1000ml 牛奶，从冰箱中取出一小袋酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时（或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间），凝固即可。4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。

热心网友时间：2023-10-08 02:37

1. 灭菌：将牛奶放入灭菌机里充分灭菌（如果是纯牛奶则不用灭菌）灭菌温度为68℃ 30分钟，或者75℃ 15分钟
2.冷却：将鲜奶冷却到40℃以下（冷却到发酵温度以下，防止杀死菌种）。
3.投菌：把菌种投入到冷却了的鲜奶中（1g菌粉发酵20斤鲜奶，先用一杯奶和匀菌种，再倒入所有奶中搅拌均匀），然后加5%-6%的糖。搅拌均匀分杯。
4. 发酵：把鲜奶放入发酵柜中发酵，发酵时间通常为7-8小时，温度42-43℃。
注：一定要把握好发酵的温度和时间，时间过短做不出来，时间过长又会发酵过头（表面出现少量乳清，这种情况下次就要缩短半小时或一小时的发酵时间）