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土豆表面有点发青,可以食用吗

发布网友 发布时间:2022-04-23 20:02

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-09 05:38

不可以。

发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃,发青的土豆也含有同样物质,是不能食用的。有的土豆不但皮青,连里边的肉也是青色,如果食用,将会引起中毒。

龙葵素能使机体红细胞破坏,严重时会引起脑水肿、胃肠黏膜发炎、眼结膜炎,出现呕吐、腹泻、头痛、发热,甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象,应立即到医院进行急救处理。因此,在选购土豆时,不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。

扩展资料

马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2 ~ 10 mg/100 g,如发芽、皮变绿后可达35 ~ 40 mg/100 g,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2 ~ 0.4 g龙葵素时,就能发生严重中毒。

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

参考资料来源:百度百科-马铃薯 (土豆)

参考资料来源:人民网-擦亮眼睛看清楚 这些食品不能吃

热心网友 时间:2022-07-09 06:56

马铃薯表皮发绿不可以食用。

1,马铃薯呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。

2,过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。

3,不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。

世界各地马铃薯的栽培技术因地理气候条件不同而异。主要利用块茎进行无性繁殖。为避免切刀传染病毒(纺锤块茎,X和S花叶病毒)和环腐病,应选用直径为3~3.5厘米的健康种薯进行整薯播种。大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。

扩展资料:

预防措施

马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽。

发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30~60min,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素。

参考资料:

马铃薯-百度百科

热心网友 时间:2022-07-09 09:04

对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。 去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

热心网友 时间:2022-07-09 11:28

1、土豆皮发青,是土豆要发芽的征兆。
2、土豆皮发青之后,会形成一种毒素,叫做龙葵素,能够对人体的消化系统产生不良影响,严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。
3、如果想吃,就一定要把发青的这些削下去。
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