面活硬了怎么补救?
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:03
共3个回答
好二三四
时间：2022-09-11 23:40
1、如果面团不是太硬的话，可以用手重新揉一下，柔到柔软为止，揉过的面不会影响使用过程中的效果，如果又硬又不粘的话，可以加入一些糯米粉，然后再揉匀试试；
2、如果不是配料和材质的问题，而是因为放置不当导致面团变硬，那是因为面团里的水分蒸发的缘故，可以往面团里添加适量的水，然后慢慢揉匀，一直到柔软为止，再放置的时候注意保湿；
3、面团容易变硬，有点时候和面粉的质量也有一定的关系，在选择面粉的时候，固定使用一种品牌的面粉，掌握好这款面粉调和时的最佳比例，不要随意换牌子，购买面粉的时
懂视网
时间：2022-10-09 23:50
1、添加适量的酵母，再进行揉面，这样可以使面团变软一些。
2、往面团中倒入适量且温度适宜的温水，这样可以使面粉中的酵母充分活跃，使和的面团变软。
3、往面团中放入适量的小苏打，然后再进行反复地揉搓即可。
懂视网
时间：2023-01-09 15:57
我们的中华传统美食有非常多，各个地方都比较兴起吃饺子和包子，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要让后续能包的好看，还需要让面团不变硬，如果main团越揉越硬那不仅卖相不好了，而且对口感也会有影响。接下来就给大家支支招，教大家如何制面团才不会越揉越硬。
第一步：
面刚和好的时候会有好多蛋白质分子，它们还没有来得及和水分子结合多以组织的网状结构看起来不彻底就会感觉硬些，所以我们的面团想要变软可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右以达到更筋更弹的作用，这样面团就会变软变调柔。
第二步：
然后我们用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止。如果面团太硬的话可以加水不停地揉，但注意不要放太久因为面越放越软，太硬的话肯定不容易发。
第三步：
在制作发面的过程中往盆里倒入500克的面粉，接着加入一些标配的比例的配方接着用筷子搅拌均匀，在搅拌均匀之后用手将面粉使劲搓揉成面团后再去醒面一个小时左右。等时间一到我们取出面团也就醒好了。
以上就是面团越揉越硬该如何解决的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会如何操作。
热心网友
时间：2023-01-09 13:05
面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
同时，应注意发酵时间，发酵时间取决于高温，夏季较短，冬季较长。当面团的体积膨胀两到三倍时，就可以了。
要测试发酵是否成功，请用一些手指蘸些面粉，然后在面团上戳孔。如果孔立即反弹，则意味着发酵不够，仍然需要发酵；如果生面团的表面塌陷，则意味着发酵过多，生面团会有酸味，可以使用碱。中和。往面团里面看，有蜂窝状的孔。
扩展资料
死面没有经过发酵，而活面是经过酵母发酵的。作法，死面用生面粉直接和成就能用，而活面只能等自然发酵或者用酵母粉或者引子发酵后才能用。
面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，含有有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基参考资料来源：百度百科--活面酸等。
参考资料来源：百度百科——和面
热心网友
时间：2023-01-09 14:23
加些水再揉一揉。感觉适中了就好。放在盆子里面盖上盖子醒一会儿就好了。
用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
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扩展资料：
死面没有经过发酵，而活面是经过酵母发酵的。作法，死面用生面粉直接和成就能用，而活面只能等自然发酵或者用酵母粉或者引子发酵后才能用。
面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，含有有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/活面/17146263?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科--活面">百度百科--活面
