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莲藕怎样做好吃又有营养

发布网友 发布时间:2022-04-23 20:03

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热心网友 时间:2023-02-04 13:17

莲藕怎样做好吃又有营养

  莲藕怎样做好吃又有营养,莲藕是我们中国人餐桌上常见的美食之一,具有丰富的营养,而且有很多种烹饪手法,非常适合男女老少食用,做起来也简单,那么莲藕怎样做好吃又有营养呢?

  莲藕怎样做好吃又有营养1

   一、素炒藕片

  材料:藕,葱,姜,盐,鸡精。

  做法:

  1、藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟,将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。

  2、锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味,将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。

   二、芝麻藕丝

  材料:藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油。

  做法:

  1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。

  2、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀;将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻;取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金*。将炸好的藕条沥油捞出。

  3、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗;放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

   三、莲藕排骨汤

  材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块。

  做法:

  1、排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半。

  2、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

   四、肉馅藕盒

  材料:肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。

  做法:

  1、将藕去皮,放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片,第一刀不要切断,第二刀切断,做成藕夹。

  2、切完后,在藕的`开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊,太稠的话加些水搅拌至无颗粒。

  3、将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

   五、凉拌藕片

  材料:莲藕300克,大蒜2瓣,酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。

  做法:

  1、将莲藕洗刷干净后不用去皮,下锅加水煮30分钟,捞起来放凉,切片备用。

  2、准备一大碗,放入干辣椒碎,热油2勺,撒上芝麻搅拌均匀,将藕片放入大碗中。

  3、之后就加入蒜蓉,调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖,然后一起搅拌均匀,最后撒上小葱即可食用。

   六、莲藕虾仁粥

  材料:大米(粳米)80克,鲜虾80克,莲藕100克,葱10克,水1、5升,胡椒粉2克,盐4克,麻油(可根据个人口味填加)3克。

  做法:

  1、将鲜虾去壳,挑出上下两条黑线,洗净后沥干水,放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

  2、将莲藕去皮,切成均匀薄片,葱洗净切成葱花备用;选用较深的砂锅(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滚后,文火煮。

  3、煮至成米花样,粥体白色粘稠时,加入虾仁,盐,改大火煮1分钟左右可关火,撒上葱花,淋上麻油即可食用。

  莲藕怎样做好吃又有营养2

  1、莲藕排骨汤

  功效:清热解毒、健脾护肝。

  原料:新鲜莲藕200克,排骨300克,姜片、新鲜莲子适量。

  做法:新鲜莲藕一小段洗净切片备用。将300克排骨充分浸泡、去除血水后放入锅中,加入适量新鲜莲子、姜片与莲藕片,加入适量清水后开大火炖煮30分钟,转小火炖煮至排骨软烂,撒上适量精盐即可食用。

  2、玉米莲藕汤

  功效:清热凉血、益气健脾。

  原料:新鲜莲藕200克,新鲜玉米100克,胡萝卜100克,排骨200克。

  做法:将适量排骨焯水后沥干备用。新鲜玉米、胡萝卜去皮洗净后切成小段备用。新鲜莲藕洗净后切片备用。锅中加入适量清水,放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜等原材料,加入适量料酒后大火熬煮30分钟,再转小火炖煮至食材软烂,加入适量盐调味后即可盛出食用。

  3、 莲藕财鱼汤

  功效:消食止泻,清热开胃。

  原材料:新鲜莲藕200克,财鱼250克,姜片适量。

  做法:新鲜莲藕洗净去皮,切成片状或块状备用。财鱼去皮去骨后片成鱼片备用,将财鱼骨架焯水去腥后重新放入锅中,加入适量清水,与莲藕、姜片一同炖煮2到3小时,加入财鱼片稍煮片刻后撒上适量食用盐即可。

   4、猪蹄莲藕汤

  功效:凉血生津,补益脾胃。

  原材料:猪蹄一只,莲藕300克,姜片、葱段等调味料适量。

  做法:猪蹄洗净切块后焯水去腥备用。莲藕洗净去皮,切成厚片加入锅中,再加入适量清水、姜片、葱段等一同炖煮2小时,期间可以适量加入一小勺醋,待猪蹄软烂后撒入适量食用盐即可出锅。

   5、乌鸡莲藕汤

  功效:健脾益气,清热去火。

  原材料:乌鸡半只,莲藕200克,香菇、姜片等适量。

  做法:将乌鸡清洗干净后切成小块,焯水后备用。香菇泡发,顶部划十字刀备用。莲藕洗净去皮,切片后与乌鸡块、香菇、姜片等一同放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时,撒入适量精盐调味即可食用。

  莲藕怎样做好吃又有营养3

   干锅香腊脆藕

  藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖

  1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

  2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

  3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

  4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒;

  最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

   糖醋藕丁

  藕200g / 油适量 / 盐1勺

  醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺

  水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺

  1、藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净

  2、用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末

  3、起油锅煸炒藕丁

  4、放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可

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