求国外烹饪各种豆子的方法!!!
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发布时间：2022-04-23 20:13
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懂视网
时间：2022-06-02 23:16
埃及青豆非常鲜嫩，具有健脾宽中，润燥消水的功效。下面是小编分享的埃及豆的烹饪方法，一起来看看吧。
埃及豆的烹饪方法
步骤
1.食材：肋排、埃及青豆和蒜蓉豆豉酱
2.肋排择洗干净，去血水，放入碗中，加入蒜蓉豉汁酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀，腌制2小时左右
3.埃及青豆择洗干净，切段
4.热油锅，爆香蒜头
5.放入腌制好的肋排
6.煸炒至肉色变色
7.放入埃及青豆
8.倒入芡汁(利用腌制排骨碗里剩余的酱汁加点清水就行)
9.盖锅盖，小火焖煮25分钟左右
10.揭盖，见到收汁
11.熄火盛出小贴士焖煮排骨时的芡汁最好多一点，这样小火焖煮出来的排骨和青豆更加味美惹口。
埃及豆的营养和功效
埃及豆中含有丰富膳食纤维与维生素C，可帮助消化; 且所含的植物性蛋白质也是素食者的蛋白质最佳来源。 其中的雌激素还可以降低胆固醇，保持心脏血管畅通。此外，雪莲子(埃及豆)中丰富的维生素B2和叶酸，也可促进皮肤光泽、视力健康，且有助於释放食物中的蛋白质和脂肪的能量，同时能帮助消化、增进食欲，加上所含的叶酸，对生育年龄的女性，可降低怀孕期间造成脊椎性畸型或其他神经道畸型的风险，而逐渐受到重砚。而素食者可将具与谷类一起烹煮，来提升蛋白质的利用率。
由於热量不低，所以有意减重的人应适量食用，以免破坏减重计划.
埃及豆的经典吃法
焖蚕豆是一种最普通的、带有浓厚辣味的小菜，制作的方法也简单：将蚕豆挑选干净，放在锅里，加入适量的水，放入大蒜、洋葱，搅拌一下，然后放在文火上彻夜蒸煮。做好后的焖蚕豆成稀稀的糊状，很像婴儿食品。食用时，加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、奶油或黄油和嫩绿的香菜叶，有时放上奶和煮鸡蛋等一起捣碎拌匀。埃及人的早餐里，滚烫的焖蚕豆和牛奶是必不可少的，尤其是在冬天和斋月里，更受欢迎。在开罗穷人区，街头巷尾都有卖焖蚕豆的小摊，有的摊子旁还放着桌子和凳子供客人用餐。清晨，有人穿着睡衣就出门了，端着小锅或饭盒，打了焖蚕豆回家吃。富人区也能发现卖焖蚕豆的摊子。有人席地而坐，端着盛有焖蚕豆的碟子，用大饼捞点焖蚕豆一起吃。阿拉伯语里，焖蚕豆叫“福尔·穆单米斯”，在首都北京，我遇到在此工作的埃及人，我问他想家吗?对方说想极了，但“最想的还是福尔·穆单米斯”。
炸蚕豆饼是扁圆形的，跟中国的丸子差不多，味道也与素丸子有些相近。炸蚕豆饼阿拉伯语叫“塔阿米叶”，从“塔阿姆”演变而来，意思是“食物”，塔阿米叶则有“食物之母”的喻义，可见它在埃及人心目中的地位。做法是，把蚕豆浸泡一夜，放在臼中捣碎，加上碎欧芹(茎叶似芹菜，但没有芹菜强烈的气味)、葱头、蒜和薄荷干，也可以加些韭菜，搅拌均匀，炸至深黄色，外焦而内嫩。如果在饼中加点肉末，在奶油中炸，味道就更加鲜美。开罗的大街小巷，都有卖塔阿米叶的，全是现炸现卖。尤其在早上，喜欢睡懒觉的埃及人起床晚了，又赶着上班，匆匆在路边买上两三个“塔阿米叶”，边走边吃，工作生活两不误。来过埃及的不少中国人都说，吃不惯埃及的许多饭，但对“塔阿米叶”，却觉得很合口。
炖蚕豆，埃及人叫“比萨拉”，制作时将蚕豆浸泡一夜，然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷，放进锅里加适量的水，炖熟后盛入盘中，上面再入奶油、炸葱头一起食用。
焖豆芽的做法是将蚕豆泡出芽，然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖，也有人加入奶油和埃及甜菜叶一起炒着吃。
埃及朋友时常开玩笑说，到中国去，一是登长城，二是尝“中国豆”。因为埃及的国菜就是用“中国豆”做的。埃及焖蚕豆和中国的川菜味道最接近，都是带有浓郁的香辣味，好多国人在开罗吃到了日思夜想的焖蚕豆后，总会被咸得喝了一大缸水，因为埃及的重口味并不好适应。
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时间：2022-06-02 20:24
做法:
1.将200克鹰嘴豆用水浸泡一夜，沥干水。
2.炒锅内倒入50克油加热，将10克葱头放入翻炒至微黄（正宗做法是放120克切碎的红干葱，也可以用洋葱代替）。再倒入切碎的西红柿（120克）继续翻炒。
3.加入20克玛莎拉咖喱粉，1茶匙盐和浸泡好的鹰嘴豆，翻炒5分钟，然后加800毫升水，1/2茶匙小苏打，煮开后盖上盖子用小火慢煮40分钟。（如果用高压锅，就加水400毫升，小苏打1/2茶匙，煮20分钟即可）。
南瓜绿豆汤：材料：绿豆30克、南瓜50克、盐少许、清水200毫升。
做法：1、先将干绿豆去沙洗净，趁水未干时加入食盐少许，拌匀，略腌3分钟后用清水冲干净；2、南瓜去皮去瓤用清水洗干净，切成2厘米见方的块待用；3、锅内放清水，置火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下锅，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即可。
豆类沙拉：原料： 125克绿豆，用水浸泡24小时； 200克冷冻蚕豆； 2棵洋葱，切成小条；将1/2个柠檬榨汁； 150克新鲜四季豆； 150克荷兰豆，切成两半； 410克罐装红豆，洗净； 12颗水煮鹌鹑蛋，切成两半； 1个面饼，切成4份，烘烤。
调味汁： 2棵圆分葱，切薄片；将1/2个柠檬榨汁；3汤匙特级纯正橄榄油；1个青甜椒，去籽，切成薄片；海盐。
做法：将绿豆沥水，放进装有凉水的锅中，煮沸，用文火继续炖10分钟，加入少许盐，再煮5分钟，直至绿豆变软。沥水，待用。将冻蚕豆倒入加盐沸水中，煮4－5分钟，沥水，然后在冷水中浸泡。浸泡后再次将蚕豆沥水，去掉外皮，待用。将切成薄片的分葱与柠檬汁在碗中混合，待用。 将分葱与柠檬汁一起倒入色拉盘底。10分钟后，缓缓倒入橄榄油，并不断搅拌，然后加入甜椒和盐。倒入绿豆和蚕豆，搅拌。 锅里装上水，加盐，煮沸，然后将四季豆和荷兰豆倒入，浸泡4分钟。沥水，放入冷水中继续浸泡，然后与红豆一起倒入色拉盘中，搅拌。将洋葱沥水，洗净，与鹌鹑蛋一起放在色拉最上层。就着面饼一起食用。
纳豆沙拉：纳豆100克、腌制过的荞头8粒，黄瓜半条、苏打饼干若干。
味料：纳豆酱油、芥末、橄榄油、盐、
做法:
1.纳豆中加入酱油和芥末，充分搅拌出丝。把荞头和黄瓜切成丁。
2.把以上食料放在一起充分搅拌成沙拉。
3.把沙拉放在苏打饼干上即可食用。
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时间：2022-06-02 21:42
原料：干黄豆250克，黄油150克，洋葱、芹菜各50克，西红柿、西葫各150克，计司75克，茴香、大蒜、精盐、胡椒粉各少许。
制法：1、黄豆洗净，用清水浸没，泡一夜，捞出煮锅中，加净水，煮熟，捞出。
2、将蔬菜洗净，西红柿、西葫（去瓜、籽、瓤）切成片；洋葱去皮，切成碎末；芹菜切碎。
3、煎盘置火上，放黄油、洋葱，炒出香味，加大蒜、芹菜、茴香、精盐、胡椒粉，共炒，然后放黄豆，注入煮黄豆的汤，焖10分钟，收浓汤汁。离火拌入一半碎计司。
4、取一浅烤盘，涂少许黄油，倒入一半黄豆、放上一半西红柿、再放一半西葫、上面再放剩下的黄豆、剩下的西红柿、西葫撒上剩余的计司末，淋上黄油，放进烤箱中，烤上色即可。
番茄煮黄豆(这个是最为常见的西餐吃黄豆的方法)
西红柿50克、黄豆20克、鸡蛋1只。
牛油15克、盐8克、白糖15克、番茄酱20克、清水50克。
制作流程
1.鲜番茄去皮去块，黄豆先煮熟，洋葱切粒。
2.烧锅下牛油，放洋葱黄豆煸锅。
3.加入清水、番茄、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、熟黄豆，用小火煮8分钟即成。
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时间：2022-06-02 23:17
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时间：2022-06-03 01:08
