藤椒麻椒和花椒的区别

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:05

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热心网友 时间：2022-06-28 11:21

　　不一样，
　　1）首先藤椒是绿色的小粒，花椒是棕色的！
　　2）用量，藤椒可以多用，熬汤很适合。而花椒你每次只能做菜的时候最多放7~8粒，过边油调个味道什么的。多放了不好！
　　3）藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。你用的适合量加的可以稍微多一些，又不想花椒那么样的麻味重。你看，水煮鱼都是用藤椒的而不是花椒。我做菜汤什么的我都喜欢放藤椒调味，很独特的麻香的气味，不像花椒那样总感觉有股子“浊气”。
　　这样回答可以了吗？以上是我个人经验，原创，一个字一个字敲上来的！
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　　下面是百度上搜的一点知识。
　　藤椒,又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，*，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的理想日常调味品。赠亲朋好友的最佳礼品。现在市场上以峨眉山万佛绿色食品有限公司出产的“万佛”藤椒油味道最佳，是烹饪佳肴的必备调味品。
　　编辑本段用途
　　藤椒用途广泛,经济价值很高.工业上和花椒用途一样现用于制润滑剂,油漆和肥皂等.藤椒的饼渣可以做肥料和畜牧饲料.它的种子,果皮,叶均可入药.果皮为传统中药,具温中止痛,温通血脉,降压,预防血栓形成,键脾强胃,祛风除湿,中医入药对慢性胃炎有显著疗效.还可放入粮仓防治虫害等.藤椒枝条有刺,可栽作绿篱或四旁种植,既可美化环境,又可增加收益.藤椒具有生长快,投产早,收益大,用途广特点.现藤椒主要用于提炼"藤椒油".追问那市场上买的绿色的小颗粒老板叫《麻椒》和藤椒一样不一样呢？藤椒还有什么别的叫法吗?

追答不一样，它们都属同一科的，麻椒居两者之中。不过有的时候大家都叫藤椒为麻椒了！

参考资料：http://ke.baidu.com/view/998051.htm

热心网友 时间：2022-06-28 12:39

1、 树形上。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
2、 叶片上区别。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。
3、 果实区别。鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
4、 口感。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。 到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

热心网友 时间：2022-06-28 14:14

四川人爱假打，海椒就是干辣椒，藤椒就是青花椒，是在花椒种子未成熟前菜熟的花椒果实，青绿色，晒干后一般果实不开裂。香气异于红皮后的花椒壳。