什么水温下挂面是最好的?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:19

共5个回答

热心网友时间：2023-10-08 22:54

70摄氏度水温下挂面是最好的，就是在锅底开始冒泡时，水温差不多就已经70摄氏度了。由于面条是经过面粉加工而成，而面粉中含有大量的淀粉，如果淀粉在高温情况下，面条外面的淀粉就会熟的很快，而里面的面条淀粉就会被锁住，所以就不能吸水，这样煮出来的面条就会“夹生的”。由于面条的表面很干，而且还有的淀粉还多，高温之后面条就会粘锅，所以将面条保持在70摄氏度的水温煮开，这样煮出的面既不粘锅，而且还很软滑，口感很好。

热心网友时间：2023-10-08 22:54

在水温80%左右的时候下锅，大概就是水开始冒泡了，但是并没有沸腾的程度，这时候下是最合适不过了。因为沸水下面条的时候水的翻滚会让面条上下乱动，这样容易粘在一起。所以80度水温下挂面是最好的。

热心网友时间：2023-10-08 22:55

挂面，不要等水开在下锅，在80度水冒泡时下入挂面。最好。这样。煮熟的挂面不省心子，而且还容易熟。吃起来也清爽可口。所以下挂面不要等水开锅容易造成身心的。这一班的人都会。

热心网友时间：2023-10-08 22:55

我觉得在水开后下挂面是最好的，保持水温在80度左右，中途要时不时的添加少许凉水，使水温保持在80度左右五六分钟的样子，即可把面条捞出来。

热心网友时间：2023-10-08 22:56

下挂面的水不需要烧开，大概是80度左右就可以了，等面条下锅后一会儿水开面条就浮起，然后再养一会就可起锅，这样下的面条有筋道比较好吃，请采纳吧。