牛肉都有哪些品类?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:15

共5个回答

好二三四时间：2022-08-24 10:19

牛肉分品种的，牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类，平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。全国大部分地区有饲养，水牛比黄牛体大，水牛以南方水稻地区为多。世界上最嗜好吃牛肉的要算巴西人，他们的国菜就是烤牛肉，不加任何调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。巴西烤牛肉按照部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同。

热心网友时间：2023-08-26 07:50

牛肉按部位划分有以下几种

（1）牛肩肉

牛肩肉含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅

红圈部分为牛肩肉

(2)沙朗

沙朗包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），

油脂分布均匀，口感鲜嫩，

适合做牛排或以烧烤的方式烹调

红圈部分为沙朗

（3）后腰脊肉

后腰脊肉运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。

红圈为后腰脊肉

（4）牛臀肉

牛臀肉脂肪多，适合烧烤

红圈为牛臀肉

（5）菲力

菲力是牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选

红圈为菲力

（6）牛腱肉

牛腱肉是小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少

牛腱肉

（7）牛肋条

牛肋条是两肋部位，切成条状，带肉筋

牛肋条肉

以上就是牛身上部分肉，希望对你有帮助，如果想从产地采货，推荐一亩田，价格实惠，品质有保障

热心网友时间：2023-08-26 07:50

牛肉都有哪些品类？很多种品类，留着身上每一个部位不一样，它的肉的品质也是不一样，比如说牛奶，牛奶，牛排，留在身上最好的一块肉，在台湾卖的很贵很贵，叫嘉兴五花，他那个肉是牛腿上的，不是牛腿，是那个靠着一个什么部位，上面那个肉是五花的，专门做牛排的那个肉很贵，留卷子了，什么牛，就是那个红烧的啦，还有什么调了，还有什么那个就是炒的吃的那个，针留在身上部位很多，每个部位都不一样，它的价值也是不一样

热心网友时间：2023-08-26 07:51

一是美加标准。
其实也就是美国牛肉质量级标准，依据牛肉的品质(以脂肪的大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)将牛肉分为：特优、特选、可选、标准、商用、可用、切碎和制罐8个级别。牛只年龄愈小，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反之则越低。前*特优(Prime)、特选(Choice)与可选(Select)，是零售终端最常见等级。不过，这个分级只针对肋眼、菲力、纽约克等价值高的排肉部位，并不包括牛腩、牛腱或内脏等部位。
二则是澳洲和牛标准。
这一分级从M1到M12合共12等级，是专门针对澳洲和牛的分级标准，类似日本和牛的A1至A5等级。不过目前日本和牛并未开放进口，所以A字头标准其实是不应出现的。坊间这等标准的出现，不过是旨在混淆市场与价格。而有行家指出，M0到M3之间(有时也称为MB0到 MB3)，指的是一般肉牛；油花等级要上到M4，才能归入和牛级别。至于市面上常见到的说法：霜降牛、雪花牛等等，都无法与牛肉部位或品种相对应，只是这源于日本人对牛肉纹理状态的形容，本地进口商跟着使用而已。

热心网友时间：2023-08-26 07:51

按地域分一下国牛吧
秦川牛
产于八百里秦川的陕西省关中地区。秦川牛毛色多为红棕色，体型高大丰满，产肉率高，肉色鲜红，肉质细嫩，牛肉味浓，为上品佳肴。
晋南牛
晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，属于我国五大名牛之一。晋南牛属大型役肉兼用品种。体格高大，骨骼结实，产肉率高，肉质优良，具有辽阔的发展前景。
南阳黄牛
南阳黄牛主要产自我国南阳盆地，属大型役肉兼用品种，有中华五大黄牛之首的美誉。
鲁西黄牛
中国五大名牛之一，又名山东膘肉牛，主要产于山东地区。鲁西黄牛非常高大健壮，全身的毛色呈棕*，性情比较温顺，不管是耕地还是拉车都是一把好手。
此外，还有青海牦牛等