爆炒籽虾的做法大全家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:16
共3个回答
懂视网
时间：2022-08-04 03:13
1、将河虾洗净,去掉虾须虾腿。
2、锅内加入色拉油,待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟,捞出沥油。
3、再次加热色拉油至7成热,虾再次下锅炸10秒,捞出待用。
4、锅内放入少许油,加葱姜末爆香,加入清水和黄酒,沸腾后加入盐和糖,熬至卤汁浓稠。
5、将虾放入锅中,翻炒均匀,淋上香油,出锅。
热心网友
时间：2022-08-04 00:21
1、将虾洗净，不嫌麻烦的可以剪须，反正妈妈每次都剪。
2、挑泥筋，为了吃的时候口感佳。
3、准备好调料，非常简单：油、料酒、盐、香葱、姜丝、生抽、糖
4、热锅冷油下葱姜炒香，放入虾爆炒，放入料酒、待虾翻炒变色，倒入少许生抽、盐和糖翻炒即可出锅。如果买的虾太大，可以加少许水后盖锅盖焖三分钟，然后掀开锅盖略炒几下收汤即可出锅。
5、撒些香葱，一道美味又营养的家常爆炒虾就这么简单地做好了~
热心网友
时间：2022-08-04 01:39
【一口尝到鲜香的虾籽，丰腴的虾脑、Q弹的虾仁，每年在家只做一次】作为江南人真的很烦每年的梅雨季节，但是梅雨季也孕育了一种美食，因为只有在黄梅季，雌虾到了成熟期，身体里才会孕育出了饱满的虾籽，头部也长出了晶莹剔透的虾脑。这种带籽的河虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾仁（肉）、虾脑（膏）。这个时候苏州的几家老式面馆就会上市一碗百元的面，那就是三虾面。说实话百元的三虾面，一半是食材的价格，一半是人工的价格。让我花百元吃碗面还是有点下不了手的。所以每到这个季节，我就会去菜场买上一些个头偏小点，价格实惠点的籽虾，趁着周末休息自己在家做，那不到百元就能一家三口尝鲜了。掐虾仁、取虾籽、剥虾脑，然后再炒制。这套工序下来真的需要半天时间呢，所以每年也就做个一次解解馋！素雅清鲜的炒三虾，一口能尝到鲜香的虾籽，丰腴的虾脑、Q弹的虾仁，真的太满足了！抓紧时间尝尝吧！
【炒三虾】
主料：籽虾600克；
辅料：调和油、猪油、料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜汁、蛋清、淀粉；
做法：1、买的新鲜籽虾，把虾用手掐或者剥出来虾肉，虾头取下放在一起，虾壳的虾籽也手工取下；
2、把虾头放入锅里加点水、姜片、料酒煮至变色即可捞出，然后把虾膏剥出来备用；
3、碗中的虾仁提前加料酒、白胡椒粉、盐、姜汁、蛋清、生粉拌匀腌制一会；
4、锅中加入适量调和油和猪油，倒入腌制好的虾仁；
5、快速翻炒至变色即可出锅备用；
6、另起油锅，加入虾籽翻炒变色后，再加入虾脑加点料酒和盐翻炒均匀；
7、最后加入提前炒过的虾仁炒匀；
8、淋上少许湿淀粉勾芡；
9、撒上葱花即可出锅；
10、出锅装盘；
