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湘菜最有名的菜有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-23 20:24

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热心网友 时间:2022-06-10 16:14

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉,主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材,在以豆豉,大蒜,酱油,盐,味精,生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴。香辣可口。而且辣椒炒肉,可以说是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜了,也是湘菜中最具代表性之一了。

2、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

3、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

4、东安子鸡

又叫东安鸡、官保鸡,是一道湖南的汉族传统名菜,至今已有一千多年的历史,因用新母鸡烹制而成,故名东安子鸡,也是国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。

5、湘西外婆菜

原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时,家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿,一般都很难再回娘家省亲,于是在这份离家的菜肴中,包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。

热心网友 时间:2022-06-10 16:14

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