披萨为什么不拉丝?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:24

共5个回答

热心网友时间：2023-07-04 17:00

微波炉和烤箱差别还是挺大的，别说微波炉，就算普通家用烤箱烤披萨也不能达到很好的效果。至于原理我不多解释了，无非是火力和加热时间还有方式的问题，你可以搜索我的回答有很多解释披萨加热原理的。

在说你奶酪不拉丝，其实奶酪是一个统称，其中分很多种，有些奶酪之间差别也蛮大的，我不知道缔芝特有分几种奶酪，但做披萨就要用到马苏里拉奶酪。马苏里拉我也用微波炉加热过，但我不是做披萨，我只能说它遇热就会变软，慢慢呈现出半液体状态，丝肯定是有的。

在说饼底，饼底的制作是分种类的，从古罗马进化到今天，每种披萨的饼底都是很考究的，不是随便弄块面包、馒头上面撒了奶酪就叫披萨。
这个知识我真不知道该给你怎么补，我只能说，现今流行的披萨种类有两大类，一种是美式披萨，一种是欧式披萨，这两种披萨的饼底制作方法是完全不同的，但追求效果的方向还是比较一致的，松软有嚼头，饱含小麦烘烤之后的香味。

至于发酵方法，我就不便在这给你解答，我就直接告诉你了吧，你做披萨的方法一定是从网上搜来的，网上的披萨制作方法呢，没有一个是完全靠谱的，我所指的是现今比较专业的披萨制作方法。

有些人可能不认同我上面的说法，我只能说，像面包或馒头一样的饼底上撒上奶酪而被叫做披萨的话，那应该是失传已久古代的做法。

热心网友时间：2023-07-04 17:00

如果是冷冻的话要解冻的，因为有冰碴，放到冷藏解冻，不过时间比较久，不然就放在室温下解冻，等冰碴消失在烤，如果你觉得刚烤出来水水的可能是油吧，因为奶酪里很多油的，凉一点就没了，或者是你放的其它馅料水分很多。

而且不知道你烤制温度是多少？

如果有异味可能是变质了吧。

最后我想说，烤披萨不拉丝貌似很正常的，很多披萨店的标准都是等液态的奶酪凝固冷却一些之后在进行分切，切的时候一般都没什么丝，我搞不懂，你们吃披萨吃丝有什么意思，不如去吃面条。。。拉丝是烤披萨的唯一标准吗？

热心网友时间：2023-07-04 17:01

批萨饼必须用马苏里拉奶酪才可以拉丝。

热心网友时间：2023-07-04 17:01

做饼饼的时候加些蛋清，小苏打（一点点）。楼主的披萨明显是太干啦~~芝士切成条，摆成曲奇状，会更软，更香~~~~

热心网友时间：2023-07-04 17:02

做披萨饼必须要用马苏里拉奶酪才能拉丝，我也是用微波炉做的，也是“外酥里嫩”，至于为什么,我估计要用烤箱吧！