我想学做香港的汤
发布网友
发布时间：2023-05-12 10:11
共1个回答
热心网友
时间：2023-05-12 19:22
可选用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲猪瘦肉或猪骨，来温阳化湿。湿热者可选用高良姜、扁豆加溪黄草30克、土茯苓30克以利湿清热，或直接煮溪黄草水来饮用，其有很好的祛湿、清热的功效.
竹蔗红萝卜马蹄煲茅根汤:
材料：竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。
烹制：各物分别洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时即可（或下少许冰糖)
闷热与潮湿交替在一起是这个节气的特点，省港澳民间在这个节气内最多的是进饮竹蔗红萝卜马蹄煲茅根汤。这种传统的汤水清润可口，有清热、除烦、祛湿毒的功效，同时对此时节多出现的湿毒的皮肤疾病有良好的辅助治疗作用。此汤的搭配还十分灵活，还可煲猪骨或猪瘦肉或鲫鱼等.
百部人参炖羊胎盘 功效:温肾益精 平喘止咳化痰
羊是纯食草动物，较牛肉的肉质要细嫩，较猪、牛肉的脂肪含量要少，是冬春寒时温补的美味畜肉之一。中医认为它既可食补又可食疗，是强壮祛疾的食品，能益气补虚、温中暧下、生肌健力、抵御风寒。羊的胎盘更是有益之品，现代营养学认为它富含羊胚胎所必需的所有原始生命物质，有丰富的蛋白质、多种氨基酸等。以人参百部炖之是源于清太医治光绪喘咳的食疗方，有温肾益精、平喘止咳化痰之功，适用于支气管哮喘日久、肺脾肾气不足者。
材料：百部21克、人参、贝母、桔梗各15克（中药店有售），羊胎盘1个，光雄鸭1只，生姜3片。
烹制：各药洗净，包裹好；羊胎盘、宰洗净的雄鸡分别“飞水”后，一起与生姜下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
淮山红萝卜煲鲫鱼 功效:清润鲜美 健脾开胃 消食化滞
平和滋补的中药入汤水之中，其中以淮山为最多，且四季皆宜。中医认为它健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮，能除寒热邪气、长志安神、助五脏、长肌肉、止泻痢、化痰涎，尤适宜体虚神倦、食欲不振等。红萝卜有宽胸、健脾益胃的作用。而鲫鱼能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，同时春日时宜多进饮鱼汤，因其不腻滞。今日靓汤宜淮山红萝卜煲鲫鱼，它清润鲜美可口，能健脾开胃、消食化滞，且男女老少皆宜.
材料：淮山60克、红萝卜400克、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物洗净。红萝卜刮皮、切段；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲沸1个半小时，下盐便可。为3~4人用
川芎白芷煲鱼头 功效:驱头风、消肿止痛、补脑
中医认为春日的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。中药川芎白芷煲鱼头汤，有驱头风、消肿、止痛的功效，有补脑作用，可治偏头痛、头风及用脑过度引起的头痛、脑涨晕眩，对常有头痛的女性尤为适宜.
材料：川芎、白芷各6克（中药店有售），大鱼头1个（约600克），猪瘦肉100克，胡椒8颗、生姜3片。
烹制：川芎白芷洗净；大鱼头去鳃洗净，切对半，抹干水，起油镬煎透，溅入少许绍酒，铲起；猪瘦肉洗净。一起与生姜、胡椒放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量.
鲜土茯苓炖猪排骨 功效:祛湿毒、利筋骨、健脾胃
现代营养学和医学认为土茯苓含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体、铁及微量元素镁等，能强心、健胃、滋补、利尿、抗菌及降血糖、血压和提高人体免疫功能，且有显著的抑制肿瘤细胞的作用。中医认为它性平，味甘、淡，能祛湿热、利筋骨，可辅助治疗风湿骨痛、水肿、胃气痛、腹泻、失眠、口臭、心悸、眩晕、健忘等症。在入汤中则以新鲜土茯苓更佳，气味鲜美。此鲜土茯苓炖猪排骨鲜美清醇，能祛湿邪、利筋骨，且男女老少皆宜。
材料：鲜土茯苓500克、猪排骨400克、眉豆50克、红枣5个、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，鲜土茯苓切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（5碗量）加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量为3~4人用.
