适合配米饭的菜单,推荐几个配米饭吃的家常炒菜
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发布时间：2022-04-23 23:14
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懂视网
时间：2022-05-31 04:26
给远来的人接风，一般都要吃点好的，具体怎么做呢？下面是学习啦小编搜集整理的一些给人接风的菜谱做法内容，希望对你有帮助。
接风吃的菜谱精选
泰式凤尾虾
材料：海白虾 鸡蛋 薄荷叶 香茅草 小米椒 酸柑 面包糠 鱼露 橄榄油 糖
做法：
1.海白虾去虾线、虾壳，开背后用小锤子轻砸几下，然后再用刀划几下，切断纤维;
2.依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，放进油锅(6成)里炸至金黄，然后放到厨房用纸上(吸油);
3.用捣臼砸薄荷叶，酸柑一切两半，用取汁器压出汁，香茅草切片，小米椒切碎，放进捣臼里，再加糖、鱼露、橄榄油调汁;
4.虾搭配汁、薄荷叶一起吃。
醋烹鳕鱼
材料：鳕鱼 心里美萝卜 黄萝卜 奶白菜 虾皮 蒜 花雕酒 蒸鱼豉油 意大利黑醋 蒸鱼豉油 浙江香醋 橄榄油 黄油 盐 胡椒粉
做法：
1.鳕鱼改刀去刺，用厨房用纸吸干水分，加花雕酒、蒸鱼豉油、黄油腌制;
2.心里美萝卜、黄萝卜去皮切丝，备用;
3.锅里放入橄榄油烧热，下入鳕鱼煎制，翻面后放几颗蒜、黄油炸蒜油，并浇在鳕鱼上;
4.另取一口锅，放入意大利黑醋、蒸鱼豉油、浙江香醋熬一会，再加一小块黄油、盐、胡椒粉调汁;
5.水里加盐焯一下奶白菜;
6.锅里放入橄榄油烧热，下入虾皮和奶白菜，加盐翻炒均匀;
7.奶白菜、鳕鱼依次装盘，浇上汁，搭配心里美萝卜、黄萝卜吃即可。
龙井虾仁
材料：虾 龙井茶 鸡蛋 料酒 生粉 盐 糖 胡椒粉
做法：
1.龙井茶用70~80度的水泡开;
2.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，然后加料酒、蛋清、生粉、盐抓匀;
3.锅置火上待油温7成熟时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老;
4.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入，然后倒入料酒、糖、胡椒粉煮一会，捞出虾装盘。
宋嫂鱼羹
材料：鱼 火腿 笋 香菇 鸡蛋 大葱 小葱 姜 料酒 生粉 盐 胡椒粉
做法：
1.将鱼处理干净，斩头去尾，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片，放入盆中，鱼皮朝下，加大葱段、小葱段、姜片、料酒、盐，上笼用旺火蒸6分钟;
2.取出去葱姜，滗去卤汁待用;
3.用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨;
4.将火腿、笋、香菇均切成小丁，放油锅里，加胡椒粉稍加煸炒;
5.另取一口锅倒入水烧开，可加入刚刚炒龙井虾仁的汤汁;
6.蛋黄打散，倒入锅内搅匀;
7.料酒里加入生粉搅匀，倒入锅里，再倒入炒好的火腿等辅料;
8.下入鱼肉煮一会即可。
接风吃的菜谱推荐
肉末合渣
材料：五花肉 黄豆 芥菜 小米椒 黄椒 鸡蛋 小葱 姜 蒜 酱油 花椒 盐
做法：
1.提前三小时泡发的黄豆加纯净水，用豆浆机磨制成汁;
2.芥菜剁碎，姜切碎，备用;
3.锅底用姜片、少量油涂抹防止粘锅;
4.放入切碎的姜，把生豆浆倒入锅里小火烧制并顺时针搅拌;
5.豆汁煮熟后，均匀地撒上芥菜，熬至黏稠时关火;
6.五花肉剁碎，加盐、油、酱油、蒜末搅匀;
7.小葱、小米椒、黄椒切碎，备用;
8.另起锅加油，放入花椒、小米椒炒香后，放入拌好的肉末快速翻炒，再放入酱油和黄椒;
9.同时豆浆再次开火，并在中心打入一枚鸡蛋，然后将切碎的小葱撒在鸡蛋上;
10.再将肉馅倒在鸡蛋上，用炒肉馅的余温将鸡蛋烹熟;
11.最后撒上盐拌匀即可。
萍姐酱香猪蹄
材料：猪蹄 葱 蒜 姜 白酒 酱油 酱豆腐 花椒 大料 茴香 黄芪 白寇 香叶 干辣椒 冰糖 盐
做法：
1.锅上坐水，加入两勺花椒，待水开后，捞出花椒，加些凉水，然后放入猪蹄，待猪蹄开锅后，捞入温水中清洗干净;
2.热锅，倒入花生油，倒入冰糖;
3.待冰糖炒成琥珀色，倒入控干的猪蹄，翻炒直至全部猪蹄挂上糖色;
4.倒入白酒、花椒、大料、茴香、黄芪、白寇、香叶、干辣椒、温水、酱油(与油同量)、酱豆腐;
5.开锅后放入葱段、拍碎的蒜、姜片，然后放高压锅煮10分钟左右;
6.收汤的时候放入盐即可。
秘制米线鱼
材料：鳜鱼 米线 红椒 葱 小姜 蒜 鸡蛋 泡菜 野山椒 白米醋 淡奶 猪油 生粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精
做法：
1.刮去鳜鱼表层黏液，然后去头，沿脊骨片开后去骨去刺，再片成夹刀片，清洗干净后挤干水分，加盐、糖、蛋清、生粉上浆，鱼骨斩段备用;
2.锅里放猪油和色拉油烧热，下入鱼骨;
3.葱、姜、蒜切碎，放入锅里，然后加开水大火催白;
4.加盐、胡椒粉、糖、鸡精、泡菜、野山椒煮一会，捞出放汤盆内;
5.下入米线煮熟，捞出;
6.下鱼片汆烫熟，捞出放汤盆内;
7.出锅前加白米醋，如果汤不够浓白可加少许淡奶(或牛奶)，撒小葱花、红椒粒即可。
PS：泡菜辅料：白酒、盐、冰糖、香叶、野山椒。
接风吃的菜谱最新
东坡石斑鱼
材料：五花肉 芽菜 石斑鱼 芹菜 香菜 洋葱 橙子 青蒜 小辣椒 大葱 姜 蒜 浓缩橙汁 橄榄油 料酒 鲜贝露 蚝油 淀粉 胡椒粉 白糖 黑胡椒 盐
做法：
1.石斑鱼切头去尾，鱼身去鳍，然后切成1公分厚的大块，放在盐水里洗净;
2.大葱、芹菜、香菜切段，洋葱切条，姜、橙子的皮切小块，然后榨成汁;
3.鱼肉加盐、榨好的汁不停地抓捏;
4.腌制好的鱼冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，加入盐、黑胡椒、浓缩橙汁、橄榄油进行二次腌制;
5.处理好的鱼肉放入不粘锅，中火煎至成熟;
6.五花肉剁碎，下入油锅里小火转大火煸干，放入芽菜(1：1)，加入姜末、蒜末、料酒、适量水、鲜贝露、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉、切碎的青蒜和小辣椒大火烧开;
将酱汁浇在鱼肉上即可。
土豆丝炒藕丝
材料：土豆 莲藕 蒜 姜 小葱 生抽 醋 花椒 干辣椒 盐 糖 鸡精
做法：
1.土豆切丝，莲藕切丝，然后分别用冷水浸泡，口感脆不变色;
2.蒜拍一拍切碎，姜切小块，小葱切碎，备用;
3.锅里倒入油烧热，放入花椒、姜、蒜、干辣椒煸香;
4.下入藕丝、土豆丝;
5.加入生抽、盐、糖、醋、鸡精翻炒均匀;
6.最后撒上小葱即可。
肉馅酿蘑菇
材料：口蘑 肉馅 鸡蛋 大葱 蓝莓 酱油 黑芝麻 白芝麻 椒粉 白糖
做法：
1.蘑菇腿切小丁，拌在肉馅里，再加些白糖(更鲜美)剁碎;
2.肉馅加酱油、鸡蛋清、黑芝麻、白芝麻、胡椒粉搅匀;
3.将肉馅酿入蘑菇里，并高出蘑菇口一部分;
4.锅里倒入油烧热，放入酿好的蘑菇小火炸;
5.如果油温过高，可加入葱段降油温，而且葱香四溢;
6.用蓝莓作点缀，既美观又压油腻。
蛋糕推推乐
材料：切片面包 奶油 草莓 蓝莓 猕猴桃
做法：
1. 用推筒在面包上压出一个小圆饼;
2. 抹上一层奶油;
3. 草莓、蓝莓、猕猴桃切小块，铺在面包上;
4. 接着再在面包上压一个小圆饼即可。(放入冰箱冷藏一会，口感更好)
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