为什么炒茄子那么费油?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:28

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 16:22

茄子是一种寒性的蔬菜，体虚的人少吃，但是茄子可以清热止痛，还能改善血液循环、防止血栓的发生，还有有一定的营养价值的。平时我们可以吃点茄子，紫皮的茄子有着抗氧化和防癌的功效，对健康还是比较有利的。茄子是比较常见的蔬菜，价格也不贵，常见的做法就是红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等，味道都很不错，很下饭。那就让我们一起来看一看吧。

但是我们烹饪茄子的时候都会发现一个问题，那就是茄子特别吸油，炒出来油腻腻的。但是如果不多加点油，茄子炒的时候又容易糊锅，所以很多人觉得炒茄子太费油了，都不想买。大厨教你一招，炒茄子不费油，更健康，家人都说好吃！下面我们一起来看看做法。

【茄子的做法】

食材：茄子、大蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖、醋、食用油。

做法如下：

1、首先我们把茄子洗干净，然后切成滚刀块备用。

2、将茄子放入盆中，加少许盐搅拌均匀，让茄子腌制一会，腌出水分。

3、然后将腌出的水倒掉，将茄子再清洗一下备用。

4、锅烧热，倒入少许油，加入大蒜和干辣椒爆香，然后下入茄子翻炒。

5、加入生抽、老抽、白糖和少许盐翻炒，翻炒入味，最后加点香醋炒匀，关火出锅即可。

小贴士：将茄子加盐先腌制一会，这一步很关键，因为腌出一些水分之后，茄子就不容易吸油了。腌好之后我们把茄子清洗一下，不然茄子会比较咸。

这样做的茄子不费油，不油腻，更健康，炒出来的味道也不错，家人都说好吃。所以你们学会这个小技巧了吗？以后炒茄子记得不要放那么多油哦。

热心网友时间：2023-10-13 16:23

这是因为茄子比较吸油，如果油少的话茄子就无法入味儿，不好吃，所以炒茄子一定要多放油。

热心网友时间：2023-10-13 16:23

茄子非常吸油。可以先在盐水泡半小时，然后再炒就不会这样了。

热心网友时间：2023-10-13 16:24

就是因为茄子其实是非常吸油的，它的果肉也是非常的吸油，所以我们一般炒茄子时候都要花费比较多的油，这样的话才能把茄子炒的香甜可口。

热心网友时间：2023-10-13 16:25

因为茄子在高温前期会吸收油量，如果继续加热，就会把油释放出来。