日常炒菜的时候,茄子吸油应该如何解决?
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:28
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-05 00:35
1、将茄子洗净，不用削皮，切成均匀大小的长段，然后泡在水里，水里加入少量食盐，这一步是关键，炒的时候就不会吸油了，不加食盐容易变黑。
2、青椒、红辣椒切块，姜蒜切末，切葱花，瘦肉切成肉末。然后在肉末中加入少许生抽，生粉，食用油搅拌均匀腌制十分钟。
3、茄子捞出挤干水分，锅内倒少量食用油，烧到六成热，然后放入茄子，小火煸炒一会儿，等茄子炒到7成熟捞出备用。
4、另起油锅，放入葱姜蒜末炒出香味，然后加上干辣椒和肉末。肉末炒散后加入青红辣椒继续翻炒一会，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5、最后加入前面炒过的茄子，加入小勺生抽、食盐翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2024-11-21 22:27
多吃茄子有很多好处，茄子具有降血压、降血脂、降低胆固醇、抗胃癌、抗衰老、清热活血、保护心血管等作用。只不过茄子是寒性的，脾胃虚寒的，体质虚弱的和孕妇不要吃，吃了对身体更不利。
茄子有一个特点让人很苦恼，那就是茄子很吸油。茄子如果直接下锅炒，锅中本来有很多油，一下子就被茄子吸光了。然后就拼命的加油，最后做出来的茄子特别油腻。
茄子很吸油，所以我们不能将茄子直接下锅炒，也不能焯水，焯水会让茄子做出来都是汤水，也不好吃。处理茄子有很多方法，就比如用盐先腌制一下，茄子遇到盐会变软，茄子中的水分会流失，这样茄子就不会那么吸油了。还有一种方法是将茄子先上锅蒸，蒸软了之后再下锅炒。
下面就是肉末茄子的做法，做肉末茄子一定要学会这样做，做出来才不油腻，一起来看看吧～
肉末茄子的做法
【食材】：茄子2个、肉末200g、红线椒2个、青线椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、葱花适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。
【做法】：第一步，将茄子去皮切条，然后锅中烧开水，上锅蒸10分钟，将茄子蒸至软烂。
第二步，蒸茄子的同时，我们处理肉末，将猪肉剁成肉末备用。
再将葱切段，蒜切片，姜切末，青红线椒切段备用。
将蚝油、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和盐放入碗里，加少许清水搅拌均匀备用。
第三步，起锅烧油，放入肉末翻炒至变色，再加葱姜蒜末爆香，然后放入红线椒翻炒一下。
第四步，茄子蒸好后倒掉汤水，然后下入锅中翻炒片刻。
再到入调好的料汁，烧至汤汁收浓，最后撒上青红线椒，翻炒两下就可以出锅了。
小贴士：
1、入秋后不要吃太多的茄子，尤其是脾胃虚寒的人，少吃。
2、青红线椒味道不辣，喜欢吃辣的可以换成小米椒。
热心网友
时间：2024-11-21 22:28
热心网友
时间：2024-11-21 22:28
热心网友
时间：2024-11-21 22:29
热心网友
时间：2024-11-21 22:30
炒茄子的时候，一定要多做这一步哦！让你的茄子既不粘锅也不吸油
