酵母和面以后长时间没有蒸馒头,酵母会失效吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:18

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 04:57

酵母不会失效,但是面发过头了,蒸出的馒头会发酸难吃。最好高温下发面不要超过12小时,否则发酵过头,面团太蓬松,不易定型,发酸坏掉。酵母发面是酵母菌在有氧环境下作用下排气,使面团膨大,一般半小时左右就可以了。

发面

发好的面

热心网友时间：2022-05-03 06:15

通常所讲的酵母是有酵母菌群组成，酵母菌是生命体，发酵原理是利用面团的包裹气体的能力，酵母菌在生长的过程中会产生大量的二氧化碳气体和少量的乙醇，理论上讲酵母菌不死亡，发酵效果就不会失效。

热心网友时间：2022-05-03 07:50

和面加酵母一定时间内面团就会膨胀起来，这就是面团发酵了，发酵的面团要是长时间不蒸馒头，就会变酸变臭。

热心网友时间：2022-05-03 09:41

如果长时间没有蒸馒头，酵母肯定会失效的，这样的保存方法就是把酵母和成面团蒸馒头情况下，把它放到冷藏室里面进行冷藏

热心网友时间：2022-05-03 11:49

酵母不会失效的，只是面会发酸，蒸馒头的时候放点碱揉匀就可以了！