柿子糊塌和柿子饼的区别 柿子糊塌怎么做好吃做法
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发布时间：2022-04-23 23:16
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时间：2023-11-03 11:29
柿子糊塌和柿子饼的区别
柿子糊塌是由柿子的果肉和面粉混合油炸制成，而柿子饼则是柿子风干形成。
柿子糊塌
柿子糊塌是陕西地区传统名吃，有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。其实不然，柿子糊塌另有妙处。将火景柿子去皮摘蒂，放入面盆中捣搅成糊，加入面粉，制成柿子面糊。用手铲将面糊摊入预先特制的手提（用铁片制成，外凹中凸，边高约2厘米）内一起入油锅内炸，当面糊熟至五成时，便自动脱离手提漂浮。然后翻过再炸，如此数次，待两面火色均匀时便可食之。临潼人炸的糊塌最佳，颜色金黄可爱，吃在口中酥脆香甜。
柿子饼
柿子饼又称柿饼，是中国着名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。干柿子饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，可用作点心馅或制作成多款美食。
柿子糊塌怎么做好吃做法
材料：柿子1000克、面粉适量、食用油1000克
做法：
1、柿子去皮，去核，去蒂。盛在盆内用打蛋器打散成糊状
2、分次加入适量面粉搅拌均匀
3、调制好的面糊状态就是提起打蛋器面糊呈倒三角状并缓慢滑落即可
4、起锅热油至6成热转文火（中小火）
5、用勺子挖起面糊放入油锅
6、面糊两面炸至浅褐色即可
功效：润肺、清热解毒、增强免疫力
食用柿子的注意事项
1、最好不要空腹吃柿子
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。
2、不应吃大量柿
柿子含有大量的糖类，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。
3、不应连皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。
4、柿子不能与螃蟹同吃
应该可以说是相克作用吧，柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，会影响自身的健康。另外，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
5、柿子不能与红薯同吃
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中，会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。
6、柿子不能与海味（海鲜类）同吃
柿子中包含的鞣酸能够和海鲜类中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
