如何买到好西洋参
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发布时间：2022-04-23 23:19
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时间：2023-10-13 10:25
1、进口西洋参：色白，外表横纹细密，质轻，粉性少；断面较平坦，微呈较质状，有细密菊花纹理；气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。国产则外表横纹粗疏，质重而坚，粉性足；断面不平坦，切片内层多实心无菊花心纹理，无特异香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微涩，粘舌。进口参外表土*，横纹色灰黑而细密，内部黄白，质轻皮细；断面平坦,稍角质样，有细微菊花纹理，气特异，香且浓，味苦兼甜，口感持久。
2、国产参：根头横环纹稀少，纵纹深陷，质坚，断而不平坦，实心，无菊花纹理；气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。
常见西洋参伪品有：
用类似西洋参的植物的根冒充西洋参，其形状也呈纺缍形或圆柱形，长约3-5厘米，直径1厘米左右，有横向隆起的皮孔和侧根。断面为白色颗粒状，无香气，味淡而微苦。
用朝鲜人参的分枝加工成西洋参状，颜色灰*，有纵横纹，无细密的横向环纹。质地坚硬，味酸而涩。
而真西洋参，主根中下部有一至数条侧根，呈现叉状分枝，若折断，断面较平坦，略呈角质状，呈粉白色或淡黄棕色，散生有红棕色树指管斑点，有暗棕色环纹，气微香，味苦中带甜，西洋参外表呈浅*或黄白色，长约3-12厘米，直径0.5-1.5厘米。
最好的识别办法：
品尝：剪少许样品放入口中细嚼，尝之味微苦，咬之略带甘，清香气味，味正浓。咀之先苦后甘味高品质西洋参；只苦不甘为低劣洋参或假参。
外观：外观形状呈圆柱形、长圆柱形或纺锥形、类圆球形等，长3－12cm，直径0.3－2cm芦头除去或残存，质地坚实。
表皮：表皮有横向环纹和线状皮孔疙瘩；中下部可见一至数条残断侧根或根痕；有细密浅纵皱纹；断面上部见黄棕色点状树脂道，环轮明晰。
色泽：表面为浅黄褐色或米*，较丰满，断平面。
参质：真品西洋参质实，但相对较轻，切片内层见菊花形纹；伪品西洋参较重，切片内层无菊花形纹，多实心，无清香味。
生长期：加拿大西洋参生长期为多年生的，约3－6年。生长期越长越好。识别的方法可从参体芦头上的疙瘩数量看出，芦头长一个疙瘩，为一年生；长两个疙瘩为两年生；若长四个疙瘩即为四年生。
一般以质坚、体轻、形条均匀、横纹紧密、清香味浓的为上品西洋参，消费者选购时，须加留意。
