很多人不知道鸭肫怎么吃,卤鸭肫最好吃了
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发布时间：2022-04-23 23:42
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热心网友
时间：2022-06-29 03:54
鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
2、鸭肫的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIanlar stomach)和肌胃(砂囊,muscular stomach)。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁。
3、鸭肫的适合人群
中医认为:一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成,营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。
鸭肫的其他烹饪方法
1、每种食物的热量都有所不同,热量高是食物给我们提供的能量就多,热量少的给我们提供的能量也少,注重健康的人们在饮食方面是非常讲究的,鸭肫是我们餐桌上的“常客”,爆炒鸭肫是重口味的人们非常喜欢的,而清炒鸭肫对于不喜欢油性大的人来说是很好的,并且也是注意健康的人非常喜欢的。鸭肫可以算是一个热量比较大的食物了,平均我们吃到了100克鸭肫里面就能有大约384千焦的热量,由于鸭肫中还含有维生素C、维生素E和一些微量元素,尤其是女式特别适合多食用鸭肫。
2、鸭肫的制作方法不同热量都会有一定的改变,根据自己的口味制作不同的鸭肫,只要是营养健康的做法都不会影响鸭肫的功效的,平时我们多注意一下养生从食物上进补,其实就等于在给我们是身体治病了。鸭肫每100克的热量就相当于我们一天所需要热量的4%,高热量是鸭肫也能够给我们提供更多的生活能量。
热心网友
时间：2022-06-29 05:12
鸭肫
630g
辅料
老卤汤
适量
食盐
适量
红烧排骨料
5g
步骤
1.鸭肫取出解冻。
2.用清水浸泡两个小时以上，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。
3.加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。
4.然后继续用手揉、抓、捏、搓 约三至五分钟，最后用清水洗净。
5.老卤汤内放入一包（5g）红烧排骨料包，再加入适量食盐。
6.下入鸭肫盖正锅盖。
7.按如图键开始卤制。
8.约三十五分钟以后即可断电了。
9.再过十七分钟左右，浮力阀自然落下，即可开盖了。
10.盛出即可食用，也可以放凉后切片凉拌食用（或者放凉了搁入冰箱冷藏半天左右再食用）。
