川味红烧肥肠的家常做法
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发布时间：2022-04-23 23:32
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时间：2023-10-13 18:12
用料
新鲜猪大肠 2斤
莴笋 一根
干辣椒 3个
郫县豆瓣 一大勺
花椒 一把
八角 2个
桂皮 1块
姜片 若干
蒜瓣 若干
香菜 若干
生抽 两汤匙
老抽 半汤匙
料酒 若干
盐 若干
川味红烧肥肠的做法
猪大肠去油，用盐和淀粉搓洗三遍，再用白酒搓洗2遍。洗净，切段约2厘米宽。
热锅后放入花生油，油热后放入姜片，干辣椒，八角，花椒，桂皮炒香，倒入肥肠，加入料酒，盐，生抽，老抽，郫县豆瓣，翻炒出香味，至肥肠内的水分炒干。
往锅内加水漫过肥肠，大火烧开，盖锅盖，转小火，炖40分钟。
把莴笋和大蒜放入锅内，再盖上盖子焖煮20分钟，调整盐味起锅。在表面放上新鲜香菜即可。
