麻辣鸡腿的味道很下饭,在做的时候需要将鸡腿提前焯水吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:36

共4个回答

热心网友时间：2022-04-28 08:12

辣子鸡腿选用的是鸡的鸡腿肉来做，相对于鸡胸肉鸡腿肉的肉质更加细嫩，去骨后切好的鸡腿肉丁用油炸过后，配上大量的辣椒爆炒，还没等到吃就觉得很辣了，做好后配上一碗米饭，非常过瘾。锅中烧油把辣椒段，花椒，姜末，蒜米爆香，放入鸡腿丁，放盐，少许生抽，鸡精翻炒均匀，撒点葱花出锅。

辣子鸡腿是由鸡腿等制作的食物，制作难度普通。是一道非常冲击味觉的炒菜，辣中和着鸡肉的香味，一道非常好的下酒菜。开始给鸡腿码味，放少量的盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，老抽，料酒抓拌均匀，腌制10分钟。锅中烧油把辣椒段，花椒，姜末，蒜米爆香，放入鸡腿丁，放盐，少许生抽，鸡精翻炒均匀，撒点葱花出锅。

将鸡腿肉剃骨切成一厘米见方的鸡丁加盐料酒，姜片，大葱段，白胡椒粉，抓拌均匀腌制15分钟，加入一个蛋液，上浆上浆之后加入生淀粉。盆中放入姜片，拍碎的大葱段，盐，酱油，料酒抓匀，抓匀后放入少许淀粉拌匀，再倒入适量色拉油在给它抓一下，防止炸制时粘锅，最后腌制15分钟后捡出姜葱备用。

一听这菜的名字脑海之中就会出现火红麻辣的画面，此菜以麻辣为主，以重庆歌乐山辣子鸡最为出名，家常做法相对简单。第三步：加少量的水，翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末，再翻炒几下就熟了，这样香辣可口的辣子鸡丁就OK啦，宫保鸡丁里放青椒、胡萝卜、青笋等等等等的，都不正宗，都是餐厅为了节省成本才放的。传统的宫保鸡丁，主料是鸡丁，辅料有大葱和花生米就够了。有很多人可能喜欢用鸡胸肉，特别好切，不过口感会柴一些。

热心网友时间：2022-04-28 09:30

当然需要焯水，一般做肉类的食品都需要提前焯水，不然肉里面会残留血污和杂质，很有可能会影响肉的口感。

热心网友时间：2022-04-28 11:04

需要。因为麻辣鸡腿要搅拌的，提前下水煮熟，这样不用担心鸡腿没熟，而且，也方便撕开鸡腿肉，在搅拌的时候入味。

热心网友时间：2022-04-28 12:56

肯定是需要焯水的，几乎这是一种常见的操作，焯水之后再来进行处理会更好，一方面干净一点，一方面肉更紧致一点。