降低40%肝癌风险!17万人研究:豆类等 2 种食物天天都要吃
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发布时间：2023-05-05 22:19
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时间：2023-07-04 08:55
肝癌是肝脏最常见的恶性肿瘤之一。也是全世界最常见癌症的第五位，而致命癌症的第二位，在台湾、中国及日本等亚洲国家的发生率比较高。除了避免脂肪肝、肝炎，也可以透过饮食，降低肝癌的风险。
哈佛大学医学院的助理教授Xuehong Zhang的团队在美国肝病研究学会（AASLD）旗下的期刊《Hepatology》上发表研究，他们对美国的卫生专业人员随访研究和*健康研究这两个大型队列的17万人进行了长达32年的随访，发现，替代性健康饮食指数（AHEI-2010）高的志愿者肝癌相对风险下降了39%！
「替代健康饮食指数」(AHEI-2010)包括11种成分：水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类、长链（n-3）脂肪酸、多不饱和脂肪酸；含糖饮料和果汁、红肉和加工肉类、反式脂肪酸、钠以及含酒精饮品。每一种的得分按照摄入频率为0-10分不等，总分为0-110分，前6种摄入频率越高，得分越高，后几种则相反。
AHEI-2010饮食评分最高者，肝癌风险降低39%
在长达32年的随访期间，研究人员每4年给参与研究的志愿者们做一次关于摄入频率的问卷调查，问卷会根据不同的时期进行调整，在随访期结束时，有160人被确诊为肝癌。
对于每种评分，研究人员按照得分将志愿者等分为3组，可以大致理解为：几乎完全遵守健康饮食、一般遵守和随便吃喝不怎么遵守。在调整了种族、运动情况、BMI、整体热量摄入和2型糖尿病这些因素之后，研究人员得出结果。对于AHEI-2010来说，评分最高组与最低组相比，肝癌的风险降低了39%。
坚果豆类、不饱和脂肪酸等 2 类食物最为重要
研究人员对肝癌风险有明显影响的AHEI-2010评分进行了更进一步的分析，发现坚果和豆类，以及不饱和脂肪酸这两类与肝癌风险降低关系更加密切，相对风险分别会下降8%和16%。
不饱和脂肪酸具健康价值，对身体有益。因此在家里开火时，应该尽量选择Omega-3或Omega-9较丰富的油类。富含Omega-3的亚麻籽油、核桃、胡桃、鱼油，以及富含Omega-9的酪梨油、橄榄油、苦茶油、茶籽油、芥花油以及玄米油，可以列为选择。
对于这次的研究结果，Zhang教授表示，在世界范围内，肝癌引起的死亡在所有癌症中位列第二。不过，研究得出的结果还需要进行机制方面的探索，以及在其他的种族人群中进行验证。
