面粉的指数是什么意思?

发布网友发布时间：2023-05-05 15:05

共2个回答

热心网友时间：2023-11-16 01:21

你指的面粉的指数应该是叫面筋指数，它是表示面粉筋度的一个数值，一般在0-100%之间。百分数越大，表明面粉的筋力越高，根据这个数据可以判断该面粉属于哪一类面粉（高筋、中筋、低筋），这样就可以在做面制品时有针对性的选择面粉。比如：面包选择高筋粉，馒头、面条选择中筋粉，饼干、蛋糕选择低筋粉，只有选对面粉，你才能做出很好的面制品。

热心网友时间：2023-11-16 01:21

面粉的指数是指面粉的筋度。它表示面粉中面筋的柔韧性和弹性。面粉的筋度指数越高，面筋越强，吸水能力也越强。

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