发布网友 发布时间:2022-04-23 22:03
共5个回答
好二三四 时间:2022-09-09 12:33
要用白糖、富磷联、麦芽酚、调味品等腌制后再烤。料酒:料酒有去腥作用。在做烧烤时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。醋:肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烧烤中加入适量的醋可以中和这种味道。由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响烧烤的口味。生姜:生姜是去腥利器,烧烤之前用生姜泡肉。干面粉:用干面粉去腥味,用干面粉可以去除腥味,烧烤之前将面粉撒在羊肉上,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼、腥味会大大降低,而且面粉还不会给羊肉带来其他的味道。香料:花胶、桂皮、八角、孜
好二三四 时间:2022-09-25 20:04
1、箩卜去膻法:将萝卜戳上好多个洞,放进凉水中合牛肉同煮,开水后将牛肉捞起来,再独立烹饪,就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法:将牛肉切片放进水里,天赋加点白醋,待烧开后捞起来牛肉,再次烹饪,可除去羊肉膻味。
3、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放进少量绿豆,可除去或缓解羊肉膻味。
4、咖喱酱去膻法:烧羊肉时,添加适量咖喱酱,一般1Kg牛肉放半包装修咖喱酱煮透后即沒有羊膻味。
5、米酒去膻法:将生羊肉用凉水侵泡几次,切一片、丝或一小块摆盘,每500克牛肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌,待牛肉充足消化吸收调味品后,再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆。过些情况下煮开,可充足除去牛肉中的羊膻味。
6、香科去膻法:烧煮羊肉时,用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮,不仅能够去膻,还可使牛肉具备与众不同的口味。
热心网友 时间:2024-11-07 08:37
羊肉先用清水浸泡洗去血水,再用调料腌制30分钟,可以去除膻味。
烤羊肉的制作方法:
主料:羊肉500g
辅料:食用油适量、食用盐适量、孜然粉适量、辣椒面适量、酱油适量
步骤一、羊肉用清水浸泡,去除血水。
步骤二、泡好的羊肉切成大小适当的羊肉块,然后用适量的孜然、食用盐、辣椒面、酱油抓匀浸泡30分钟。
步骤三、腌制好的羊肉用竹签穿好,放在锡纸上。
步骤四、撒上孜然粉,用烤箱200摄氏度烤制15分钟
步骤五、制作完成。
热心网友 时间:2024-11-07 08:42
材料羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙热心网友 时间:2024-11-07 08:44
羊肉如何去除膻味?
热心网友 时间:2024-11-07 08:37
热心网友 时间:2024-11-07 08:37