电饼铛烙的饼发硬怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:04

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热心网友 时间：2022-08-04 21:22

用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了。一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水份，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓起来很松软为止，面和好之后倒适量食用油，把面周围都涂抹一遍。

热心网友 时间：2022-08-04 22:40

经过我无数次电饼铛和平底锅对比烙饼，的确是电饼铛烙出来了的饼略硬，想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了，因为电饼铛是两面加热，面饼里面的水分蒸发的太快，所以，掌握好面的软硬度很重要，还有一个办法，就是在烙饼的途中在电饼铛里面撒两勺水，一是利用水蒸气加快饼的成熟时间，二十给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。

热心网友 时间：2022-08-05 00:15

电饼档上下温度控制在140度-160度，将饼放入锅内1分钟打开，往饼上洒少量的水，然后再撒一些熟芝麻，盖上1分钟翻面，再盖上烙1分钟就OK了。在烙饼的过程中，尽可能少一些打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子”。另外一定要控制好时间，如果超时了，容易使饼发干变硬。

热心网友 时间：2022-08-05 02:06

我以前做发面饼怎么做，怎么硬，后来一个同事做的发面饼特别宣软，所以特别请教他，发现她做的发面饼面特别软（甚至有点稀）后来通过实验，发现水多的比水少的做出来更加宣软，还有发面饼在于一个发字，制作发面饼以前最好把饼发起来在烙制，还有加鸡蛋，鸡蛋也能增加发面的松软度。

热心网友 时间：2022-08-05 04:14

将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。取适量的面团揉光擀圆，抹一层食用油，撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片包起来，静置2分钟后，擀成电饼档大小或较小一些的饼坯即可。制饼坯时不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手，可在案板和手上抹一层食用油。

热心网友 时间：2022-08-05 06:39

现在家庭越来越多的人使用电饼铛烙饼了，因为操作上的关系，有的人烙出来的饼并不是非常的香软，而是非常的生硬，那么遇到已经落好的生硬的饼，只能加开水把它泡开了，也没有其他的办法可以挽救，只是以后要进行操作，首先水分一定要足够，然后烙饼的时间不能太长

热心网友 时间：2022-08-05 09:20

做饼硬和用什么工具没有直接的关系，主要是和面团有关。有些人做饼分不清几种面，随便放点水和成的面擀成饼，就直接放到锅里摊饼，像这种饼就是死面饼，平时我们吃的死面饼比较少，因为死面饼热的时候有点焦，但是稍微凉了以后，饼就会变得很硬，无论你用什么方法，用什么工具，饼都会变硬，所以做饼一般不用死面。

热心网友 时间：2022-08-05 12:18

把开水凉上五分钟，再和面，烙的时候多涂点油，就不会硬了。

热心网友 时间：2022-08-05 15:33

看一下是不是你的面粉太多了，而水有点少，这样活的面就很硬，自然烙的饼就硬了一些。

热心网友 时间：2022-08-05 19:04

对于比较厚的死面饼，由于不容易熟所以建议用烫面做（因为烫面本身已经烫熟了面）再加上油酥等做法烙制，一般出来的口感不是软，大多都是外酥里嫩。