摊边烤鱿鱼的酱料调法
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发布时间：2022-04-23 22:09
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时间：2023-10-11 13:53
原料：鱿鱼2个、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油
做法：1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
2、碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
3、洋葱切片
4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
5、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好
6、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡
纸开着再进烤箱烤5分钟左右
7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
私房话：1、用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口
2、烤制时间根据自己烤箱大小而定
酱汁烤鱿鱼
主料
鱿鱼蚝油
洋葱姜粉
料酒甜面酱
李锦记海鲜酱BBQ烧烤酱
辅料
生抽适量孜然粉适量
芝麻少量
酱汁烤鱿鱼的做法步骤
1. 鱿鱼洗净，去掉外皮，切下鱿鱼须。
2. 将鱿鱼里面朝上，刨成两片，刀斜45度，切刀花，注意底部不要切。
3. 在反向切细长条，形成网络状，然后切成三角形。
4. 切好的鱿鱼用开水焯一分钟，鱿鱼卷成麦穗状即可捞出。
5. 将鱿鱼用料酒、姜粉、蚝油、海鲜酱、烧烤酱、甜面酱、生抽、孜然粉腌制一小时。
6. 烤盘刷油，铺上洋葱丝，再放上腌制好的鱿鱼丝，撒上芝麻，多余的酱汁刷在上面。
7. 烤箱预热220度，烤约20分钟。（中途取出在刷点酱汁）
