玉米发霉后会产生什么样的有害物质?
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发布时间：2022-04-23 21:51
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热心网友
时间：2023-10-11 00:35
玉米发霉后会产生一种致癌物质-黄曲霉毒素，对肝脏有极强的肝毒性，且容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而可能会导致或诱发肝癌的发生，因此对机体、对肝脏都是极为不利的食物。
玉米发霉后产生的黄曲霉毒素、赤霉菌毒素等对猪的影响是很大的，轻者引起猪厌食、生长缓慢、饲料利用率降低，重者出现明显症状，甚至死亡。病状以小母猪*红肿不退和体况好、采食量大的猪易发为特征。
仅2003年一年，就遇到了北京、山西、河南三个大型猪场出现霉玉米影响生产现象，前两场只是引起猪厌食、哺乳母猪泌乳量下降、仔猪采食量受影响，而后者却造成了育肥猪大批死亡和怀孕母猪大批流产的惨痛损失。经事后调查，前两场玉米为发霉后经风干后贮存，毒性大大降低，而后者为距发霉时间短，毒性强，用量大所致。
发霉玉米的特征是玉米胚芽部变黑或变暗，有明显发霉气味。玉米发霉后经水洗有时不易轻易看出，且霉味不浓，但其胚芽部颜色发暗，破开外皮可以发现内部发黑，这种玉米一般出现在夏秋季节。
