烤秋刀鱼为什么不去内脏?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:00

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热心网友时间：2023-10-11 07:36

因为食客认为这样好吃。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。

秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可使用。

扩展资料

去内脏的烤秋刀鱼做法：

1、鱼洗净去掉内脏。

2、盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收。

3、刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内。

4、烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼。

5、烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记得取出翻面。

6、吃的时候滴上几滴柠檬汁，大口大口咬着吃。

热心网友时间：2023-10-11 07:37

因为鱼胆被弄破了，鱼胆不小心弄破后，会使鱼肉粘上难溶于水的鱼的胆汁酸而变苦

热心网友时间：2023-10-11 07:37

第一，在日本传统做法就是不去鱼肠的，他们认为秋刀鱼肠的苦味才是秋刀鱼的精髓所在，苦涩的烤秋刀鱼淋上柠檬汁再蘸鲜酱油，中和起来十分美味，另外内脏的营养价值也不容忽视。其实吃多了，你会发现的确如此，每次想起秋刀鱼，怀念的就是香中带苦的那种特殊口感。