为什么安庆人要腌制腊肉

发布网友发布时间：2022-04-23 22:24

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热心网友时间：2022-04-27 18:20

年末时节制作香肠腊肉是安庆的传统习俗。

安庆人腌制腊货的时间比较早，大雪一过，家家户户就开始忙着灌香肠、腌腊肉、腌鱼腌鸭，这样过了腊八基本上就可以吃到当年新制作的香肠了。

还没到腊月，腊货已经融入了“家”的元素。他们认为，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

美食介绍：

腊肉是一种历史悠久的中式传统肉制品，在我国已有上千年的加工和食用历史，具有风味独特等优点，备受消费者喜爱。每到冬天来临的时候，很多的家庭就会开始制作腌制食品，如腌腊肉、腌香肠、腌鱼等，以备冬季食用。故我国民间有冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。

腊是古代祭祀祖先和百神的祭名，有冬至后三戌祭百神之说，即每逢冬至后的第三个纪日干支中含有地支戌的日子，南北朝时期固定在十二月初八，传统民间都要猎杀禽兽举行大祭活动，拜神敬祖，以祈福求寿，避灾迎祥。

这种祭奠仪式称为猎祭。因腊与猎通假，猎祭遂写成了腊祭，因而年终的十二月被叫做腊月。