问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

为什么过年要灌香肠腌腊肉

发布网友 发布时间:2022-04-23 22:24

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-05-02 19:35

  灌香肠在明朝开始流传,《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。俗话说“腊月二十六,杀猪割肉”或“二十六,割刀头”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。将“割年肉”放入年谣,是因为农耕社会经济不发达,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。

  其实说通俗一点,就是过年了,增加点年味!

热心网友 时间:2022-05-02 20:53

过去生活条件不好,只有到年底才舍得杀一头猪,那时又没有冰箱什么的,大量的肉不能一次都吃了,要细水长流,如何保存就成了问题,因此民间就发明了腊肉、香肠、咸肉、火腿等的储藏方法。

热心网友 时间:2022-05-02 22:28

 腊味的起源
  提起腊味无人不知、无人不晓,但又有谁会去探索它的来由呢?
  具有香、脆、爽、回味无穷的腊味至今已有300多年的历史,远在清朝初期,太平盛世,人生活富庶,六畜兴旺,当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会,当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上,次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来,时值冬至,连日大雪,无法出门,那户人家便将腌制的猪肉取下煮食,却发现味道不同一般,咸香可口。从此,用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。
  到可追溯的上世纪的1912年,以关遂昌等人为代表,对腊味的加工制作有了进一步的研究和发展,他们以杉木为支架,以竹笏扎搭五、六米高的晒棚,顶部盖上松树皮,四周无遮挡,以便通风,避免太阳直接晒射。白天在凉棚晾晒,晚上五更天将腊味从棚里晾出露天外“打冷风”,至日出后又将腊味收回凉棚,反复晾晒直至腊味风干至成品。经过不断积累经验,终于创造出别具一格、风味独特的腊味。由于品质独特,浓香可口,回味无穷,一时间,腊味声名远扬。至上世纪三十年代,老字号 “遂昌号”腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区,深受消费者的欢迎。
  现在的腊味品种更为丰富,有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种,一般选用农家饲养了200天到250天以上的生猪、鸭和鸡,选用农家野外饲养的鸡、鸭,约重3市斤左右,腊狗则选用5-7市斤左右的小狗。
  腊味的品质与季节的选择有密切的关联,每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产,提前或超出此时间生产出来的腊味,就会失去腊味独有的风味。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
红米手机怎么设置仅在wifi下载 映泰A770L3 6.x详细参数 映泰A770L3 6.x重要参数 问心诗集电子书txt全集下载 《第26局世界大学生运动会诗歌集》txt全集下载 自由体诗的欣赏txt全集下载 徐志摩诗全集txt全集下载 站立的近义词有哪些 站立的近义词是什么 小学语文教师工作评价1000字 吉林电气工程学院什么样 云贵川为什么要做腊肉 为什么湖南人过年要吃腊肉???谁能告诉我 为什么过年要挂香肠,腊肉呢? 为什么春节要制作腊鱼腊肉 为什么安庆人要腌制腊肉 小雪为什么要吃腊肉? 为什么过年要吃腊肉? 腌腊制品对人体不好,为什么农村还要制作那么多腊肉? 苹果充值抖币如何1 10?抖微速充公众号好用吗? 微信怎么给抖音充值 微信如何充值抖音 求《Excel2010操作与技巧》全文免费下载百度网盘资源,谢谢~ 2010版的EXCEL表可以在哪个网站下载,要保证是没有病毒的哦 excel2010怎么下载,现在我的电脑里的电脑管家查不到,有的话也是官方下载,下载完之后还需要密码 急求2010版 excel免费版本 哪里可以下载啊? excel2010怎么下载? 用电脑下载Excel 2010的流程是什么??急急急~ 为什么红珊瑚会比黄金贵? wuli金小在有啥迷的人不? 在水培植物里养的一种红色的很小的鱼有点像鲤鱼是什么鱼。像是这种鱼,可是很小!大概就有五六公分长吧~ 为什么四川过年都要做香肠,腊肉等等?? 坏习惯 英文什么 打球脚扭伤好了后,每天早上着地都会痛¨为什么呢? 华为nova7怎么没有丈量尺子? 鸡蛋怎煮最好 外汇MT4软件是不是安全合法的软件? 为什么外汇MT4软件比较受欢迎? 手机想装个MT4外汇软件,请问需要什么样的手机支持? 做外汇那个MT4软件比较好,,哪可以下载,就是免费的那种 MT4平台是炒外汇的还是外汇的?哪里可以免费下载mt4平台呢? 外汇软件mt4 学习通怎么聊天 怎么退出学习通里加入的群聊,我用微信加入了群聊,然后又重新注册了账... 在电脑端的学习通怎样加入班级群聊? 如何把学习通里面的课程导出来分享与他人 学习通聊天进入步骤 为什么学习通我加入课程了 但就是没有该群聊? 在电脑上登学习通怎么看班级群聊? 学习通上网课期间的群聊会算做课堂表现吗 学习通上怎么私聊老师?