红烧鲢鱼做法及步骤
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发布时间：2022-04-23 22:28
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时间：2022-06-27 23:54
菜系：鲁菜
功效：脾调养食谱，补气食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱
工艺：红烧
做法编辑
主料：鲢鱼750克。
辅料：木耳(水发) 50克。
调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。
步骤：
1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
2、将葱、姜、蒜切片；
3、木耳洗净；
4、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅*时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
5、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
禁忌编辑
木耳(水发) 不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
技巧编辑
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
山珍搭配，味道醇美，鲢鱼鲜嫩，有中草药加入使该菜具有食疗功效
材料:编辑
主料：
鲢鱼，火腿片，笋片，菌菇，笋，枸杞，黄酒，豆腐，香葱，香菜叶，香椿芽，
调料：
盐，胡椒粉，醋
做法:编辑
1、 鲢鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会
2、 锅内烧开水，将桂鱼氽一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。
3、 煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟
4、 加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉
5、 装盘放入鱼和汤，码上原料。
6、 最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽 [1]
贴士：编辑
1鲢鱼需腌制一会且需氽水去腥2炖汤时可用高汤也可用清水
3注意火候，先武后文。
红烧鲢鱼的家常做法
1、食材：鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量。2、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。3、锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。4、加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。5、加入适量的...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
红烧鲢鱼如何做 红烧鲢鱼的做法
1、将鲢鱼、生姜、大蒜、葱、红辣椒分别洗净切好,待用。在鲢鱼身上划几刀。2、热锅中倒油,放大蒜、生姜,熬一会儿。3、将食材倒入锅中,快速翻炒,加点水,盖上锅盖焖一会儿。4、大约13分钟后掀开锅盖,放调料,料酒,酱油,糖,醋等调料。5、焖三分钟,撒点葱花,就可以出锅啦。
红烧鲢鱼块的家常做法
1、鲢鱼500克、姜5片、葱2根、香菜1根、青椒3个、红椒6个、盐10克、白糖30克、酱油2勺、老抽1勺、淀粉50克。2、处理鱼块，鱼块洗净，片掉鱼排，我直接扔了。切大块。3、再切三刀改成小块，加盐，淀粉，几滴老抽抓匀。4、辣椒切小段，生姜切薄片。5、下锅微煎，表皮煎到微焦黄再翻面，...
红烧鲢鱼的做法步骤
1、主料：鲢鱼750克。2、辅料：木耳(水发)50克。3、调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。4、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)。5、将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。6、将锅中放油烧热，...
红烧鲢鱼正宗制作方法 酱香下饭红烧鲢鱼正宗做法步骤
1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。2、花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。3、热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切...
红烧鲢鱼的做法
1、主料：鲜鲢鱼一条 调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。2、将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀后用盐、味精、腌制十分钟左右。3、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞...
红烧鲢鱼怎么做好吃
红烧鲢鱼是一道传统的中国家常菜，有着鲜美的味道和丰富的营养价值。以下是制作红烧鲢鱼的步骤：材料：- 鲢鱼 1条 - 姜蒜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 水适量 - 葱适量 - 食用油适量 步骤：1. 将鲢鱼去除内脏，清洗干净后，切成块状备用。2. ...
红烧花鲢鱼的家常做法是什么?
1、鲢鱼处理干净，两侧斜切3刀，加入料酒、酱油、胡椒面腌制20分钟。2、葱姜蒜切片备用。3、平底锅内放适量油，油热后，放入鱼，中火煎至两面微黄，盛出。4、锅内放适量油，油热后，放葱姜蒜爆香。5、加入酱油、盐、料酒、糖、胡椒面、鸡精和适量清水，放入鱼。6、文火焖20分钟左右，倒适量水...
红烧白鲢鱼做法?
准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。 开始下锅了。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。加老抽，加料酒（我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味），把汁熬一下，滚开了以后再加水（因为红烧鱼不像红烧...
红烧鲢鱼的正宗做法
红烧鲢鱼是一道传统的中式烹饪菜肴，以下是它的正宗做法：材料：- 鲢鱼一条（约500克）- 姜片3块 - 蒜瓣3瓣（切末）- 豆瓣酱2汤匙 - 料酒1汤匙 - 红糖适量 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 鸡精1茶匙 - 清水适量 - 葱段适量（装饰用）步骤：1. 鲢鱼宰杀后去鳞、去内脏、去鳃并清洗干净。用刀...
