用铁锅做饭真的可以达到补铁的效果吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:12

共4个回答

热心网友时间：2023-01-19 16:01

很长一段时间，一些人认为用铁锅是好的。有些人经常想：我贫血，而且我缺铁。用铁锅做饭可以补铁吗？*是什么？今天，今天我会给你上一堂科普课。

铁锅真的能补充铁吗？

我相信每个人都知道金属污染。事实上，用铁锅烹饪会增加菜肴中铁的含量，但实际上是金属污染。当铲刮锅壁上的铁时，会有少量的碎屑脱落。当刮下的铁与食物中的酸相遇时，它会变成亚铁离子并与蔬菜混合，蔬菜可被视为铁的来源。铁锅里的铁是无机铁，很难被人体吸收和利用，而且在烹饪过程中溶解的铁很少。

到目前为止，还没有科学依据让白说用铁锅煮饭可以增加铁的吸收。虽然铁锅里的炒菜确实可以增加菜肴中的铁含量，但铁是一些无机铁。

人体吸收时，需要以有机化合物的形式吸收铁，也称为血红素铁。血红素铁在人体内的吸收率约为30%-35%。然而，铁锅对非血红素铁的吸收率不高，据估计仅低于3%。在贫困时期，尽管以这种方式消耗的铁量很少，但总比没有铁时多。然而，对于现在生活水平提高了的人来说，在铁锅里煎炸所消耗的铁还不如吃更多的瘦肉或通过肝脏吸收更多的铁。因此，现在人们用铁锅煎炸来补充铁似乎是不合适的。

人体吸收的铁是食物中的亚铁。理论上，食物与铁锅接触的时间越长，接触越多，食物的酸度越大，进入食物的铁就越多。然而，国内外没有研究能够通过将铁溶解在铁罐中来解决公民的贫血问题。此外，说无机铁更容易吸收是不准确的，因为血红素铁是最容易吸收和利用的，而不是无机铁。如果缺铁性贫血确实存在了，你可以吃更多的红肉，如猪，牛和羊肉，而不是吃锅。

热心网友时间：2023-01-19 17:19

用铁锅做饭确实可以起到补铁的作用，但是如果缺铁比较严重的人，效果也不会很明显，最缺铁严重的还需要去医院就医，不要耽误病情。

热心网友时间：2023-01-19 18:54

不可以，因为用铁锅炒菜虽然可以增加一点菜肴中铁的含量。然而，铁锅中释出的铁是无机铁，是不容易被人体吸收的。

热心网友时间：2023-01-19 20:45

用铁锅做饭确实可以达到补铁的效果，因为在炒菜的过程当中可能就会让铁元素进入菜中