为什么制作菜干要把菜煮熟了才能拿去晒?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:11

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热心网友时间：2023-09-10 00:25

追问：前天我看见奶奶就是把生菜拿去煮了再晒成菜干的，她说菜干可以拿来煲汤喝。菜干都把水分抽干了，还有营养可言？回答：这样比喻你就懂了，生的菜的营养价值是100；煮熟后的价值变为120；晒软后的价值为80；菜干的价值在30-40左右。。因为菜干里的细胞都是死的，也就是不再会需要消化物质了，所以可以长久保存。但由于处理过，所以导致了大量的营养损失。追问：要是在晒的途中遇水了，会不会就废掉了？回答：擦，那样的话，容易霉变。也就是容易外部污染，容易发霉等。这样的话，一般大家都是接着晒。。但我也遭遇过，发现这样的菜干还是会霉了或者可以说味道不好了。。

热心网友时间：2023-09-10 00:25

制作菜干时将菜煮熟再晒的原因有以下几点：
1. 煮熟菜的过程可以帮助去除菜品中的水分，从而快速排出水分，方便后续的晾晒过程。
2. 煮熟的菜更容易进行下一步的加工，比如切割或调制，也有利于制作出更美观、口感更好的菜干。
3. 对于某些需要保留营养成分的菜品，先煮后晒可以减少营养的流失。
从食材清单和制作步骤两个方面来说：
1. 食材清单：制作菜干并不一定需要特定的食材，任何可以长时间保存的蔬菜都可以作为制作菜干的原料。一般来说，选择一些富含营养、口感好的菜品，如胡萝卜、豆角、白菜等，会更适合制作菜干。
2. 制作步骤：菜干的制作步骤大致如下：
* 首先，选择合适的蔬菜，清洗干净。
* 然后，将蔬菜切成适当大小的块或片，以便煮熟和后续的晒干过程。
* 接着，将蔬菜放入开水中煮熟，直到软化。
* 之后，将煮熟的蔬菜放在阳光下晒干，或者在烤箱中低温烘干。
* 最后，将晒干或烘干后的菜干储存起来，以备后续使用。
以上就是制作菜干时将菜煮熟再晒的原因，以及具体的食材选择和制作步骤。