蒸鸡蛋加什么最有营养
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:04
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-02 21:31
在各种用鸡蛋做的菜中，最营养的是鸡蛋羹。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。
记得很小的时候，我就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，多亏了母亲传授的窍门。
鸡蛋要蒸得好吃，第一步是要把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。打鸡蛋也有窍门的。别人打鸡蛋用两根筷子，我用的是四根。
蒸鸡蛋羹的窍门
1. 四根筷子一起握在右手上，飞快地沿顺时针搅拌。
一阵“啪啪啪啪”响过之后，一碗均匀的鸡蛋液就打成了，前后用不了2 分钟。这样打出来的鸡蛋做熟以后更蓬松。
2. 往打好的鸡蛋里加米汤。米汤的量大约是鸡蛋液的两倍。
这是最关键的一步。一般蒸鸡蛋都是加水，而母亲的私房做法是一滴水也不加，完全用米汤代替水。这样蒸出来的鸡蛋才够嫩，而且米汤含有的淀粉又能促进人体对鸡蛋蛋白质的吸收。
3. 放一点点油和盐。
一定要放点油，鸡蛋羹的口感才会变得香滑。最好是猪油，不喜欢动物油的，放香油也可以。
4. 蒸锅里放上水，把蒸鸡蛋的碗放进去。不要盖严锅盖，稍微虚掩一点，中火蒸。
水开以后，再蒸3 ～ 5 分钟关火就行了。有时候，母亲还会把晒干碾成碎末的鸡内金，撒一点在鸡蛋里一起蒸熟，有健胃消积食的作用，小孩子吃是最好的。
