做手擀面需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:03

共1个回答

热心网友时间：2023-10-14 17:13

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉。

用大的擀面杖更好擀开。

擀面不能太厚，否则煮出来更厚。

煮面时的水要多。

要有力气有耐心。

做法

1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）

2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。

3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。

4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。

5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。

6、切成均匀的小条即可。

小贴士

1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。

2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。

3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。

4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。

参考资料

zn.百度百科[引用时间2017-12-24]