怎样用小苏打发面

发布网友发布时间：2022-04-24 00:17

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 08:35

使用35℃左右适量温水（以不烫手为宜）溶解小苏打成乳液倒入面粉里，加同样的温水将面粉揉成光滑的面团并静置10分钟左右，再做成馒头、包子等食物胚型，置于温暖处（理想的发酵温度30℃~36℃）发酵，时间约为40~60分钟。待面团体积增大一倍或面团内出现蜂窝状即可上笼屉或烤箱。蒸或者烤熟。若环境温度偏低或小苏打用量偏少，可酌情延长发酵时间。

热心网友时间：2022-06-28 09:53

小苏打直接加入面粉中加水或者糖啊,奶油什么的,和在一起就行,但不适合做馒头,包子等面团的,因为它是化学发酵,适合油炸,烤制的.馒头包子要用干酵母的.

热心网友时间：2022-06-28 11:28

付费内容限时免费查看回答就是前面是正常的步骤

1.将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团。2.和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。3.取300克面粉放到一个大盆里。4.面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀。5.放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵。6.面团涨到两倍大，就是发好了。7.用几滴水化匀小苏打，不要加太多水。8.将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。

这是步骤

热心网友时间：2022-06-28 13:19

发面是用酵母不是用小苏打用酵母把面发好后再放一点点小苏打来
中和发面的酸过多就会变黄和粘手