...蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出...

蒸鱼的两个窍门，一、蒸鱼时以鱼的眼珠弹出时表示已熟，二，为了不让鱼皮破和入味的需要，一般可在鱼身上切上花刀而不是抹面粉，前者是蒸时用配料葱，姜，红椒丝等装饰，后煮会破坏鱼表面的感观和风味。

1、拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。2、看鱼眼。由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。3、蒸鱼时也可以用时间来判断。蒸锅的水滚开时将待蒸的鱼放入锅里，一般蒸8-10分钟。除非那个鱼肉改刀后还是特别的厚可以蒸13-...

1、用筷子戳的方法：拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则说明鱼已经熟了。2、观察鱼眼变化法：由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，鱼熟后眼睛会向外凸出，并且鱼眼睛的颜色会变白，这样就说明鱼熟了。鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有...

鱼眼睛富含蛋白质和水分，加热后迅速凝固所以不会变小，鱼的眼眶经高温后会塌陷。鱼具有和中补虚、温胃进食的功效。清蒸鱼 做法 材料：鱼1条、姜3克、葱1小根、料酒5ml、油酱5ml、油8ml。步骤 1、在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。2、把姜和葱切丝。3、将切好的葱姜...

新鲜。根据查询中国企业网显示，新鲜的鱼在蒸熟后，鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，肉质鲜嫩，是新鲜的表现。

给“型”大大加分。第三，龟甲鲜鱼清蒸时，只在扔掉蒸三分钟后的汤时放盐、葱丝和特细香肠丝七、八丝，别的调味品一概无需，以突显鱼味。第四，蒸鱼时分辨鱼是不是蒸熟可看鱼眼镜头，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸起。第五，在鱼的外皮涂一层很薄的木薯淀粉，防止蒸鱼时毁坏鱼的外皮。

所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出3蒸鱼时可以用时间来判断蒸锅的水滚开时将待蒸。2、1拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了2看鱼眼由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出3另外还有，鱼蒸熟了，鱼的侧鳍会翘起来的；2用...

清蒸鱼怎么看熟没熟1、看鱼眼：通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了以及熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察，如果时间差不多，发现鱼的眼睛凸出来了，其实就可以关火了，避免时间太长肉会变老，也避免不熟。2、在蒸了13分钟之后，可以看看鱼的大小，此时用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下，如果...

1、拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。2、看鱼眼.由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。这个问题简单， 先将鱼杀好备用，再准备几条泥鳅清洗干净备用。将鱼佐料拌好进蒸锅蒸熟后将泥鳅放入鱼肚子里面装盘，上桌后准备一...

先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。4、龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。5、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。