问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

食堂凉菜大全

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:14

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2023-10-15 01:05

  [编辑本段]各种凉拌菜介绍
  资料图片拌葱头
  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
  特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
  拌拉皮
  原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
  特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
  拌卷心菜
  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
  特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
  拌绿豆芽
  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
  特点: 新鲜味美,富有营养。
  黄瓜拌虾片
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
  特点: 鲜艳美观,清香利口。
  韭黄拌干丝
  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
  制法 将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
  麻酱拌豆角
  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
  特点: 颜色翠绿,香味可口。
  肉丝拌粉皮
  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
  特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
  海带拌粉丝
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥
  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。
  特点: 丝长味香,色彩喜人。
  拌韭菜
  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
  特点: 经济实惠,佐饭最宜。
  拌香黄豆
  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
  特点: 味鲜香脆,佐酒

热心网友 时间:2023-10-15 01:06

下一个美食app吧
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
我申诉了别人的QQ号 到时候申诉成功与否 对方都会发现是我吗 我要... 用电脑写文件的软件是什么在电脑上写作通常用什么软件 电脑怎么设置word文案电脑怎么编辑word文档 电脑怎么编辑文本 电脑的r配置跟i配置电脑配置i几是什么意思 i系列电脑什么配置可以20开20开要什么样的电脑配置 移动公司打电话说话费交68元可以免费领礼品钱真的吗? ...0577开头的号码打来电话说预存350元话费送2000元全球通电信卡是真... ...电话说是预存699就立马送苹果手机一部,还有2000元话费。请问一下是... 中药减肥秘方常见的减肥中药有哪些 大众点评霸王餐可以外卖吗 大众点评的霸王餐页面怎么进入 大众点评网的霸王餐必须要店内会员才可以吗 大众点评霸王餐页面又逃去哪里了? 车办ETC,车不是本人的行驶证可以办吗? 不是本人办理成功ETc能用吗 不是自己的车户能申请ETC吗? 不是车主,可以绑定微信ETC吗? 不是本人车辆怎么办理ETC?不是本人的车,办理ETC用我身份证可以吗,因为他的身份证没带 新申请的微信公众号名称是新注册公众号,多长时间审核,审核完名称会改过来吗? 微信公众平台长时间不用会封号吗? 微信公众平台会被冻结吗?微信公众号会注销吗? 微信平台不会注册?如何注册? 微信公众平台会被冻结吗 微信公众号会注销吗 微信公众平台为什么会注册失败 微信公众号被永久封禁六个月后会自动注销么 很久不用会不会自己注销 我想问用身份证注册微信公众号后,假如保持210天不登陆,是否会自动注销微信公众号,那么过了210天 很久不用会自动注销吗? 我微信公众平台很久没有用了,现在想用起来该怎么做 食堂做的饭菜,哪些菜会好吃? 食堂的菜谱有哪些? 单位食堂菜谱 云南文山学院食堂菜谱大全 凉菜菜谱 食堂菜谱 我在陕西一家大型单位的职工食堂做凉菜,求一份凉菜菜谱,以素食为主,早中晚都是50到70人左右, 求推荐一些适合单位食堂的家常菜,公司有100人 适合北方人的食堂菜谱,一人一天10元。25人 Win7系统清理:如何清理Win7系统盘垃圾 苹果手机来电突然大声又小声了是什么原因? 新浪微博上的互相关注的粉丝,如果我取消了关注,他会知道吗?还有,我发的微博对方还能看到吗?谢谢了。 微博不小心手滑关注,马上取消会被发现吗? 微博不小心关注了对方立刻取消了 但对方设置了自动回复 这样的话对方能知道吗 毛豆成熟后是黄豆吗 毛豆成熟后是什么? 毛豆成熟时是黄豆吗 毛豆是黄豆“年轻时”的豆子吗 是一种豆子吗 毛豆是什么时候采摘? 毛豆快要成熟了需要水吗? 毛豆长大了是黄豆吗