谁知道巧克力乳酪蛋糕的做法?
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发布时间：2022-04-24 00:19
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懂视网
时间：2022-10-25 06:28
1、食材：奶油奶酪200克、细砂糖100克、动物性鲜奶油150克、低筋面粉20克、无糖可可粉20克、巧克力豆20克。
2、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用。
3、奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状。
4、加入动物性鲜奶油用打蛋器搅拌均匀。
5、离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及无糖可可粉，用打蛋器搅呈均匀的乳酪糊。
6、加入巧克力豆，改用像皮刮刀搅拌均匀。
7、用像皮刮刀将乳酪糊刮入模型内，将表面抹平。
8、烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，以上火180度、下火180度烘烤约25—30分钟左右即可完成了。
懂视网
时间：2022-11-05 01:09
1、食材：饼干100克，黄油20克，芝士30克，巧克，力20克，蛋清50克，细砂糖30克，蛋黄50克，奶油80克。
2、材料备齐，奶油芝士提前从冰箱拿出来室温软化。
3、消化饼干装入保鲜袋里研成碎末，盛出备用。黄油（50克）切成小块，隔水加热至融化成液态。
4、把消化饼干碎末倒入黄油里拌匀，倒入6寸蛋糕模里，均匀地铺在底部，用勺子压平实，放入冰箱冷藏。
5、将已经软化好的奶油芝士放入容器里，加入细砂糖，隔热水用打蛋器打至顺滑状态。将鸡蛋逐个打入奶油芝士里，用打蛋器打匀一个后再加另一个，并打匀。
6、把容器从热水里取出，芝士糊里倒入动物性淡奶油（60克）并搅拌均匀，倒入蛋糕模里。把蛋糕模放在烤盘上（如果是活底模具需要在底部外层包上锡纸），并在烤盘里倒入没过芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱预热160度，将蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤一个小时。烤好后不要脱模，冷却至室温。
7、把黑巧克力和黄油（10克）切成小块，放入容器里，倒入动物性淡奶油（60克），隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力全部融化。
8、待巧克力液温热的时候倒在已经烤好并冷却的芝士蛋糕表面，静置待表面平整后放入冰箱冷藏四个小时以上。
热心网友
时间：2024-07-09 03:44
巧克力乳酪蛋糕
材料
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(cream，cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60毫升，香草精1/4小勺，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
做法
准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
消化饼干压成碎末后，盛出备用。
把黄油切成小块，隔水加热至融化成液态。
把消化饼干碎末倒进黄油里。
用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），
并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，
放入大碗里。
倒入60克动物性淡奶油。
把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，
直接倒在乳酪蛋糕上。
静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
小诀窍
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
热心网友
时间：2024-07-09 03:44
备料：饼干底：无盐奶油20G(融化液态)+奥利奥饼干乳酪：奶油乳酪150g+鸡蛋(打散)+砂糖+鲜奶油50g巧克力酱：黑巧克力+鲜奶油30g+无盐奶油10g无盐奶油融化成液态。奥利奥饼干敲碎后把融化好的奶油倒入饼干混合均匀后倒入模具底部紧实压平，可放入冰箱。
奶油乳酪室温软化后加入砂糖用搅拌器。搅拌至滑顺后分次倒入蛋液，每倒一次蛋液都必须搅拌均匀后才能在到第二次。蛋液完全倒入拌匀后在把鲜奶油倒入搅拌均匀，就完成乳酪糊了。
把放在冰箱的模具拿出来，饼干底肯定是硬的了，在把乳酪糊倒进去敲一敲把空气震出来。
水浴法烤盘注入8分满的水，烤箱预惹180度10分。在把乳酪糊放进去.温度切换160度，40分。
隔水加热把黑巧克力跟无盐奶油一起融化，完全融化后拿起来在倒入鲜奶油30g搅拌均匀。
蛋糕完成后把巧克力酱倒在蛋糕上放入冰箱冷藏4小时以上即可享用
巧克力乳酪蛋糕脱模后可以在蛋糕表面上筛些巧克力粉做点缀。本人有点懒粉没过筛所以有点丑喔！
热心网友
时间：2024-07-09 03:45
巧克力乳酪蛋糕的用料
奶油奶酪200g 无糖可可粉20g
低筋面粉20g 动物性鲜奶油150g
细砂糖100g
巧克力乳酪蛋糕的做法
步骤1
在模具的底部薄薄的涂一层油，四周不需要涂
步骤2
奶油奶酪在室温融化后，加细砂糖用隔水加热的方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
步骤3
加入动物性鲜奶油，用打蛋器搅拌均匀
步骤4
离开热水，待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
步骤5
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内，将表面抹平
步骤6
烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，上下180度烘烤30分钟
热心网友
时间：2024-07-09 03:45
热心网友
时间：2024-07-09 03:46
