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求重乳酪蛋糕的口感及相关的详细介绍,谢谢

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:19

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热心网友 时间:2023-09-17 11:31

重乳酪蛋糕的口感:

重乳酪蛋糕有层次感,但是又湿润细腻,入口即化。

重乳酪蛋糕的介绍:

重乳酪蛋糕是一种西式甜品,也叫芝士蛋糕。通常以饼干碎为底层,也可以不用底层,常见的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比普通蛋糕更绵软湿润,更类似于提拉米苏或慕斯类甜品。而且芝士奶酪的含量很高,所以叫重乳酪蛋糕。

重乳酪蛋糕的做法:

1、奥利奥一袋,放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末,一定要碾压的很细,才会有好口感。

2、黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒,变成液态。将黄油拌入奥利奥碎末中,完全拌匀后倒入6寸模具中,用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。

3、奶油奶酪拿出放到室温软化。加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打,奶油奶酪更容易软化。

4、将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。

5、在烤盘内加水,放入预热160℃的烤箱内,水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上*况。

热心网友 时间:2023-09-17 11:31

芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。
“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。

重乳酪蛋糕材料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

制作过程:
1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
3、倒入柠檬汁,搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。

6、最后要过筛2次,蛋糕才好吃。

7、把蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金*即可出炉。

9、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
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