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在家怎么做凉皮

发布网友 发布时间:2022-03-18 07:41

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3个回答

热心网友 时间:2022-03-18 09:10

1、和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了!
2、洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。
3、沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀。
4、过滤,沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净,没有留下面渣,则此步骤省略)。
5、蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,大约五六分钟即可出锅。
6、煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道,根据自己口味!
7、凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可食用!

热心网友 时间:2022-03-18 10:28

在家我们一般做懒面皮,就是不洗面筋的面皮。
在面粉里面加水,活成面糊,稍微稀一点,一定要均匀,不能有面絮什么的。在特制的罗罗里面倒上这种面糊,然后隔水蒸,事实上是把这个罗罗放到热水上蒸,盖锅盖几分钟就好了。剥下来就是一张面皮。这种蒸面皮的罗罗有马口铁做的,有竹帘衬笼布做的等。
把剥下来的面皮抹熟油,然后切成条状,和菜码入碗,调上盐醋辣椒油蒜汁什么的,喜欢的话还能放芝麻酱,就好了。

热心网友 时间:2022-03-18 12:36

先上街买做凉皮的皮,然后切黄瓜,还有黄菜牙,在加酱油,香油,醋,这个根据自己口味的,还有辣椒油,花生米在一起拌
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