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怎么晒茄子干不生虫

发布网友 发布时间:2022-03-18 07:42

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10个回答

热心网友 时间:2022-03-18 09:12

晒茄子干不生虫的方法:

有圆茄子和长茄子,如果是想晒茄子干的话,建议选择圆茄子,一是这种茄子肉厚肥,晒起来不易断,而且宜于保存,所以,建议选择圆茄子来晒。

选择好圆茄子后,用洗水洗一下,然后放到一边,等表面水干了后,就可以用来切了。

切的时候,要垂直于圆茄子切,这样不破坏茄子的结构,而且也不易在接下来切断掉。

分别切成了圆片后,然后再开始切成条状,条可以切得粗一些,这个时候,把所有茄子切完后,记得,放在盖帘上。先不拿到外面阳光下晒,而是放在一个阴凉的地方,通风的地方先荫一个晚上。

等第二天起来,一早就把茄子拿到阳台上,然后放在阳光下,这个时候的阳光较柔和,而且在这种情况下,茄子会慢慢地失去水分。等太阳升老高的时候,记得,在茄子上面盖一张报纸,这样,晒出来的茄子会更有味道。

等茄子晒的没有水分了,用手一抹就能感觉出来有水没有水了。这个时候,记得,不要用塑料袋装,而是用布袋把不需要腌的茄子装起来,然后放到地窖里,冬天的时候,就可以吃了。

如果是需要腌制的茄子的话,记得,可以保留一点点水分,不要全晒干了,否则调料不易进入茄子里。腌的时候,先要盐把茄子杀一下,然后把茄子倒入罐中,加上适量的酱油和一点点醋,还有糖就可以了。

茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。

热心网友 时间:2022-03-18 10:30

1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,吃起来的口感也不怎么好,所以并不适合用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
2、把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。
3、把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分,这对后面的晒制非常不利。

4、把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。
5、晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市,贵溪市,万年县,鄱阳县,乐平市,上饶市等地)的特色小吃,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了。

热心网友 时间:2022-03-18 12:04

步骤/方法
1,将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。
2,如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。
3,如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。
4,如果是希望做成江西香辣茄子干,那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。
5,做那种长条的茄子干,比如像江西辣椒粑茄子干那样,可能是要提前整只茄子放在水利煮,而不是等到切开了再煮的。
6,弄好的茄子干有很多的吃法,但是推荐最多的还是跟肉炖,或者炖粉条。
茄子遇到到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易变黑,这样会影响人体对铁的吸收,因此,茄子最好不要去皮吃。茄子性寒,对于容易长痱子的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

热心网友 时间:2022-03-18 13:56

你试过草木灰吗,把草木灰拌在茄子上然后再晒好后也不用去除,泡的时候洗再洗去好啦,这种方法晒的茄子干不生虫子也不发霉.因为草木灰是天然无污染的防腐剂.

热心网友 时间:2022-03-18 16:04

将茄子用清水洗净,切成约6~10毫米厚的片,在开水中氽一下,然后晒干或烘干即可。

热心网友 时间:2022-03-18 18:28

晒茄子干的方法步骤:

步骤一:先把茄子洗干净晾干,切成比较粗的长条
步骤二:用适量干面粉拌一下,均匀即可
步骤三:放在锅里蒸一下,时间不要太长,10分钟左右
步骤四:放到太阳底下直晒,太阳光要强,完全晒干为止
步骤五:放的时候就放的一个全是洞的袋子里通风处,冬天拿出来吃也不变味,一个样

热心网友 时间:2022-03-18 21:10

放前需要筛选下挑出坏的和长虫的,然后再用乐扣密封就可以了,有干净的口袋也可以的,但一定要保证口袋是干的,且必须封好,家里的干货我都是这样存放的,没长过虫

热心网友 时间:2022-03-19 00:08

把茄子从中间节一刀,不要切断,然后放到锅里煮到半熟,再拿出来放冷,然后放到阳台上晒,天气好的话一天就行了.

热心网友 时间:2022-03-19 03:22

先把茄子切成比较粗的长条,在用干面粉拌一下,再放到太阳底下直晒,太阳光要强

热心网友 时间:2022-03-19 06:54

水分是生虫的主要原因吧?把水晾干
怎样晒茄子干好吃又耐放

首先选择新鲜、无虫蛀、无病害的茄子。将茄子切成均匀的片,用食盐腌制2小时以上,以减少含水量,然后在通风良好、阳光充足的地方晾晒。为了避免炎热的天气对茄子的影响,建议每天上午和下午各晒一次,直到茄子完全干透。晾干后的茄子干色泽暗红,有淡淡的香味,既美味又营养,而且可以长期保存。对于晾晒茄子...

晒茄子干的做法大全

1. 准备一个平整的晾晒盘或晒干网,将盐拌好的茄子片均匀地摆放在盘中,避免重叠。2. 将茄子放在阳光充足的地方,以确保晒干的效果。最好选择天气晴朗且风力不大的日子进行晒干,晒干时间会因天气条件而有所不同。3. 在晒干的过程中,时常翻动茄子片,以促进均匀干燥。4. 当茄子片变干且硬化时,...

晒干茄子怎么晒比较好

要有效地晒干茄子,首先需要选择新鲜且无病虫害的茄子,然后将其切成合适大小的片状,最后在通风且阳光充足的地方进行晾晒,期间注意翻动以保证均匀晒干。首先,在晒干茄子之前,选材是非常关键的一步。应当选择新鲜、健康且未受病虫害影响的茄子。这样的茄子晒干后质量更高,口感更佳。如果选用老化或有病虫...

怎么晒茄子干不生虫

晒茄子干不生虫的方法:有圆茄子和长茄子,如果是想晒茄子干的话,建议选择圆茄子,一是这种茄子肉厚肥,晒起来不易断,而且宜于保存,所以,建议选择圆茄子来晒。选择好圆茄子后,用洗水洗一下,然后放到一边,等表面水干了后,就可以用来切了。切的时候,要垂直于圆茄子切,这样不破坏茄子的结构...

请问茄子干怎么晒

保存 晾晒好的茄子干可以装入透气的布袋或容器中,置于阴凉干燥的地方。妥善保存的茄子干可以存放数月之久。温馨提示 晾晒茄子条时,不要拥挤摆放,留出空隙促进空气流通。注意观察天气预报,避免在有雨或阴天的日子晾晒茄子条。如果条件允许,可在傍晚将茄子条收起,第二天再继续晾晒。这样可以防止夜间露水...

茄子干晒制方法

茄子干晒制方法 一、准备材料 晒制茄子干需要准备新鲜的茄子,清水,以及晒制工具。选择紫皮、果实饱满的茄子,这样的茄子晒制出来的茄子干质量更好。二、清洗与预处理 将茄子洗净去蒂,根据需求,可以选择切成片状或条状。然后放入开水中稍微焯烫一下,以破坏酶的活性,防止茄子在晒制过程中变色。焯烫...

苍蝇多怎么晒茄子干

盖报纸,用网袋。1、把茄子切成4毫米到5毫米左右的片,放两勺盐,腌出水,挤出水分,放到盘子里晾晒,上面盖一张报纸,可以避免苍蝇多的问题。2、按照上述步骤切完茄子,晾晒的时候,用网袋罩起来,防止飞虫或飞虫产卵,尤其是苍蝇。

农村怎样晒制茄子干

一、晒制茄子干的食材 无病虫害的鲜茄;开水;晒具;二、步骤/方法 1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。可以焯水,或不焯水。2、捞出茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。3、如果希望做成半干...

自制茄子干时需要注意哪些方面?

晾晒处理:将切好的茄子平铺在干净的晾晒网上,避免重叠。选择通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。晾晒时间根据当地的气候条件而定,一般需要3-5天。晾晒过程中要注意防雨、防潮、防虫等,确保茄子干的品质。烘烤处理:晾晒至半干的茄子可以进行烘烤处理。将晾晒好的茄子平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱中,...

如何晒茄子干的方法

晾干是晒制过程中的核心步骤。将泡好的茄子片平铺在通风良好的地方,避免阳光直射,防止茄子变质。定时翻面,确保茄子片的两面都能均匀干燥,直到完全无水份。最后,干燥的茄子片需要妥善储存。将它们放入密封袋,存放在阴凉干燥的地方,避免潮湿和虫害。这样,您的茄子干就大功告成了,可以根据个人口味...

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