怎样做卤香干窍门
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:42
我来回答
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-18 12:04
秘制卤香干配方：
1、准备材料：香干400克、葱段适量、蒜适量、干红辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀。
3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖，小火煮至冰糖融化。
6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖上盖，小火焖。
7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干。
8、最后加入芝麻，翻拌均匀即可。
热心网友
时间：2022-03-18 09:12
香干是用黄豆制作的一种食物，每个地区的做法可能都一样，就光我们湖南就有很多种香干（武冈香干，攸县香干，卤香干，熏香干，德字香干等等）反正这些都是用同一种食物制作出来的，今天我们就来学习一下不同的香干都有什么样的做法。
比如说：下面我们要做的是一种酱香干，口味：酱香，口感：滑嫩
食材：酱香干200克，拍蒜子10克，青红椒100克，五花肉60克（辣椒斜着改刀切成丝，五花肉切丝，香干切丝）经常做菜的朋友都知道，丝配丝，片配片
做法：
1、净锅加入菜油，先把五花肉在锅中炒出油炒香，然后放入拍蒜子增加香味，再加入少许酱油上色，（需要注意，上色的时候火力不能太大，防止酱油烧糊）最后再放入青红椒丝
2、辣椒主要是出辣味的，但是炒辣椒的时候，锅中切记不能加水，不然辣椒不但不香，还很辣很难吃，一般情况把辣椒炒至6成熟就可以了，然后在直接放入香干，这种香干不需要过水，因为本身都是酱香味的
3、调味的时候只需要放少许的食用盐，生抽，就可以了，出锅的时候在放入少许蒸鱼豉油
我自己在家做饭从来不用鸡精味精这样的调味品，因为有很多的调味品都可以代替这是东西了，所以不用像我们在饭店一样，做一道菜都要放很多种的调味品，主要是调味，并不是为了食材的本味，可能又一些人常去饭店吃的会知道，在饭店有很多菜，都感觉好吃，但是就是对于食材本身的味道都已经忘记了，全部是调料的味
总结：
非常干的香干吃之前需要用水泡涨
酱香味的香干，直接买回去炒就可以了
不管是什么香干都要格局自己的口味来决定
卤香干怎么做
1、原料：香干500克、卤汁200毫升、花生油100毫升。2、香干洗净后沥干。因要油煎，请务必将水沥干，以免油四溅。3、将油倒入锅内，大火烧开后，转中火。加入几片香干，及时反面。4、油炸后的香干。全身上下布满了鼓包，煎成这样即可。5、将卤汁摇匀后倒在碗内，碗在这里起到一个量具的作用，卤汁...
武冈卤香干的做法
武冈卤香干的做法：1. 准备好香干、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。2. 香干切成小块，五花肉切成薄片备用，葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉煸炒至变色。4. 加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。5. 加入适量水...
卤香干需要放什么卤料 卤香干需要放的调料
1、卤香干需要放酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克；2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。4、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段...
秘制卤香干配方
秘制卤香干配方：1、准备材料：香干400克、葱段适量、蒜适量、干红辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀。3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。4、用锅中余下的少许油将葱...
卤香干怎么做好吃
1、食材明细：香干适量、八角两个、盐适量、冰糖少许、生抽适量、老抽适量；2、备好食材：香干洗净，八角备好。香干放入汤锅，加入适量纯净水，盐，生抽，老抽及少许冰糖大火煮开转中火煮廿分钟。3、煮廿分钟后香干已好，好Q好软。4、煮好的香干，浸泡一夜更加入味。
自制卤香干的做法大全
自制卤香干的做法大全1 直接改刀切成薄厚均匀的片。稍微切一点五花肉片，然后再准备一点韭菜，切成稍微长一点的结，就像这样。然后锅中加菜油，先把肉片放在锅中炒一下，炒香之后加一点拍蒜子。倒入切好的香干，用油慢慢煸炒，把香干炒香。像做这种干锅菜里面的`油稍微多放一些，加一勺食用盐调味。...
如何做秘制卤香干
秘制卤香干 1 材料：我用了 熏制的香干8块（大约7厘米见方的）大料2粒 丁香1粒 其他 如图。2 先将香干 一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果。3 平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会。4 用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红...
蒜香卤肉卤香干是怎么做的
食材用料：卤肉适量、卤香干适量、蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、油辣椒适量、香油适量、醋适量。做法：1、将卤肉和香干切片，将姜，蒜，葱切碎。2、将切好的卤肉卤香干摆盘。3、将葱姜蒜装碗里，分别放进盐，香油，醋，油辣椒拌匀。4、将拌好的葱姜蒜倒在摆好盘的卤肉卤香干上即可。
卤香干的家常做法
1. 准备卤香干，洗净后切成适口的厚度，斜切以增加入味面积。2. 准备辅料：青椒和小米椒切丝，大蒜拍散切碎备用。3. 瘦肉洗净切片，切得薄而均匀，以便快速炒熟。4. 热锅凉油，下蒜粒爆香，随后加入肉片快速翻炒至变色。5. 加入卤香干，与肉片一起大火翻炒，确保受热均匀，防止炒老。6. 炒至肉片...
卤香干的家常做法
卤香干的家常做法1 制作步骤:1、将卤香干清洗干净，切成小片，在切的过程中尽量注意厚度，香干太厚的话，不容易入味，切片的时候尽量斜切。2、将青椒和小米椒切成丝，再把大蒜拍散切成小碎块，装盘备用。3、将瘦肉清洗干净，切成薄片，切肉的过程中尽量把刀磨锋利一点让肉片越薄越好。4、先把蒜粒...
