如何制作咸鸭蛋最简单方法
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发布时间：2022-03-18 07:40
共8个回答
热心网友
时间：2022-03-18 09:09
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第1种做法：准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分。接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封。在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。
第2种做法：鸭蛋刷洗干净，将水分完全擦干，把盐和少许辛香料拌匀，放置一边备用。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒中，取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来，把鸭蛋用保鲜膜包裹好，放入到有盖的容器或者是夹链式的保鲜袋当中密封，放置在阴凉通风处30天，即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是来让蛋黄出油，咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月，时间越久也就越咸。
第3种做法：锅中倒入水煮滚，放入200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后，关火后捞出红茶包，等它自然放凉，留着备用。然后将鸭蛋冲洗干净，把水分完全擦除干净后，放入酒精浓度高的白酒中。最后把鸭蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已调好的盐水，再加上白酒，盖上玻璃瓶盖，同样需要置于阴凉通风处30来天，煮熟后即可食用。红茶可以使蛋黄的色泽更加诱人，辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用。
热心网友
时间：2022-03-18 10:27
把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。
第二步在刷好的锅中倒入适量的冷水，然后把它们烧开，之后就是将盐和生姜放在里面也一并烧开，等待烧开的盐水冷却之后加入l高度白酒在一起搅拌。然后把它放在一边，留着一会备用就可以了！
第三步紧接着就是把刚才搅拌好的盐水倒入一个可以密封的器具里面，为的就是让鸭蛋可以在盐水浸泡，由于现在是春夏季，气温会比较的高，把它们放在阴凉的地方，直到把里面的油腌制出来，大概用一周的时间就可以食用了！需要我们特别记住的是，一定要把里面的油腌制出来，这样味道才能真正的好！
第四步最后我们腌制的鸭蛋，只要是入味了就可以和我们的家人享用了，这道美食真的是非常不错的因为它是非常的有营养的，无论是在早餐还是在晚餐，它都会是非常不错的小菜，特别好！相信你一定会从此爱上这样的美食，成为你最好的美食陪伴者！
热心网友
时间：2022-03-18 12:02
1、将鸭蛋洗干净，沥干 。
2、准备高度白酒一小碗，食盐小半碗，足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个（用开水洗干净，晾干)。
3、将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在食盐中滚一滚，然后放入玻璃罐中。密封玻璃罐。
4、将罐子放置在阴凉地方静置15-20天，取出，煮熟，食用。
您可以参考一下 希望对您有所帮助 祝您生活愉快
热心网友
时间：2022-03-18 13:53
第2种：新鲜鸭蛋用干布擦干净，另外熬盐水，香葱一把打成结，老姜，花椒，盐一起入锅加入清水熬成盐水。其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定，盐水冷却后便放入适量白酒，白糖，味精，调和成盐水，装入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。再把擦干了的盐蛋，放入罐中，进行密封，等到30左右，就可以打开煮着吃了，这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的。
第3种：可以用卤水来腌制，卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也是可以的，卤汁做好了冷却！放入适量白酒，入干净消毒的罐中！鸭蛋擦干净后，放入罐中密封，也需要同样一个月左右就能煮着吃了。
第4种：就是用黄泥或者面粉裹鸭蛋来腌制了，这种方法一般就是做来卖的很多商家用的方法，鸭蛋擦干净，用酒或者米醋泡一下，消消毒，面粉或者黄泥用盐花椒来调制，把黄泥或者面粉你裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下。温度还不能高，存放一个月左右就可以吃了，这种方法也是不错的方法。
这4种方法都是常见的，做法简单方便，可以根据实际情况来选择自己适合的方法进行腌制，比起市场上的高浓度盐制作的盐蛋更好吃，不仅不咸还个个起沙流油！
热心网友
时间：2022-03-18 16:01
首先把鸭蛋洗干净，可以先再水里泡一会儿，用钢丝球，会比较好洗，要不然有沙门氏菌，洗干净之后把鸭蛋晾干。
沙氏门菌来自百度百科的解释：沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。
所以一定要洗干净。
2、浸泡白酒
晾干之后在高度白酒里浸泡3-5分钟。比如飞天茅台啥的，土豪看着用，没有就二锅头，开玩笑，哈哈，高度数白酒就行。
3、滚盐巴
在盐巴里面滚一遍，然后包上保鲜膜，放进塑料密封袋里密封起来。盐里可以根据自己口味放一些调料，这样做出的咸鸭蛋会有颜色，然后也会有淡淡的调料味，主要还是咸味，也可以单纯的滚一层盐巴。
4、开吃
等10-15天就可以吃了，流油的咸鸭蛋就制作完成了，不会咸的不能入口，也不会太淡没味道不成功。而且这样做出来的咸鸭蛋味道不会特别咸，咸味适中，毕竟就滚了一层盐，即便放一个月也不会特别咸，吃几个拿几个，剩下的继续密封保存。
滚泥巴的那种咸鸭蛋太难洗了，怎么洗到最后还是有洗不干净的地方，还是这种方法好，盐冲一下就干净了，方便。
重点是高度白酒，看下群里菜友关于咸蛋制作的一些答疑
Q:刷蛋壳是为了刷干净还是为了刷薄？
A:是为了刷干净，就算看不见鸭粑粑也要洗干净，有沙门氏菌。
这种咸鸭蛋制作方法不适合喜欢重口味的、喜欢吃很咸的咸鸭蛋的朋友，当然，推荐不要吃太咸的，吃多了不太好，像外卖那种咸蛋，蛋白咸的不能入口了。
热心网友
时间：2022-03-18 18:26
食谱热量：18(大卡)
主料
鸭蛋10个
食盐适量
方法/步骤
将买回家的鸭蛋，用清水洗干净，擦干水分，待用，准备一个小碗，倒点白酒，另一个小碗，放好食盐，备用
保鲜膜剪成20厘米左右长，再一分为二，在案板上摊好。通常这样可以包两个。
将洗干净的鸭蛋在白酒里滚一下，稍微晾一下，微干，然后到食盐里滚一下，让鸭蛋表面都粘上食盐，再把粘满食盐的鸭蛋放到保鲜膜中，用保鲜膜包裹好，要全部包到并紧贴。
同样的方法，将10个鸭蛋全部处理好后，装到一个塑料袋中，密封。放到太阳底下晒，让盐充分溶解。找个盒子装着，放到阳台上，放置一个星期，就可以拿出来煮着吃了。这样，没有黄泥巴，也没有黑灰（市面上做咸鸭蛋通常用这两种方法），保鲜膜一揭，干净得很。如果不够咸，那时间就放长一点，下次粘盐就多粘点。
END
注意事项
现在气温变得冷了，可能要放置时间更久一些
热心网友
时间：2022-03-18 21:07
热心网友
时间：2022-03-19 00:05
2
锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火
3
待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀
4
放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
5
锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟
6
取出放凉，即可享用.
