怎样卤猪肝不发硬？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:43

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懂视网 时间：2022-03-18 12:05

猪干不硬的做法：

1、准备材料：猪肝600克、盐3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青红彩椒各半个、朝天椒1个、蒜4瓣、姜1块、洋葱小半个。

2、猪肝洗净，把白色的筋膜去掉。

3、猪肝切薄片。

4、把切好的猪肝用带沥干篮的洗菜盆捞洗，水浑后就倒掉，重复洗到水不会再浑为止。

5、捞出沥干水分，放入糖、盐、一半生抽、一半啤酒，拌匀。

6、加入生粉，拌匀，腌制十分钟。

7、把其它配料切好。

8、大火把锅烧热，倒油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速滑炒一分钟。

9、用漏勺捞出猪肝。

10、将除洋葱之外的配菜下锅，大火翻炒一分钟。

11、然后把猪肝倒进去，沿锅边淋入啤酒，让配料的香味熏进猪肝里，等十秒钟再翻动。

12、加入洋葱和剩下的一半生抽，翻炒均匀。

13、出锅装盘即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:13

爱吃的基因不知道遗传不遗传，反正我妈爱吃的食物，大多数我也爱吃，比如猪肝。猪肝吃的最多的就是卤猪肝，又能当菜还能当饭，听起来是不是很不可思议，但在我家真的可以。饿了直接嚼块儿卤猪肝，顿时解饱。以前经常是在超市买卤制好的猪肝，后来觉得买的卤猪肝大都偏硬，有的甚至还有不熟的感觉，所以决定尝试自己卤制，竟然一次成功。味道绝对比买的好吃，不硬也不腥，添加好调料煮一煮，完全没有负担。厨房小白也能胜任。

所需食材：

猪肝（300g）料酒（适量）白醋（适量）葱（适量）

八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）花椒（适量）

酱油（适量）糖（适量）盐（适量）蒜（适量）

做法：

首先我们把猪肝用清水浸泡两个2小时，水中加料酒或者是加适量的白醋，然后泡出血水之后用清水反复的冲洗干净。

然后在锅中放入开水，大概把猪肝放进去焯一分钟即可捞出。在锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开慢慢的煮十分钟。然后我们再放入猪肝，用大火烧开，然后放入料酒或者是酱油，转成小火煮20分钟，煮到用筷子扎进去没有血水冒出来即可。

然后根据自己的口味放入适量的盐，然后猪肝放进当中浸泡几个小时。等待晾凉之后然后切成片，蘸蒜泥酱油或者是其他的调味料这个根据自己口味而定。

1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。

2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。

3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。

这种猪肝的做法是我从一个卤味店老板那里学来的，所以有开店的，猪肝做不好的，可以试试这种方法，还是比较简单的，主要看卤的好不好吃，快去试试吧

热心网友 时间：2022-03-18 10:31

热心网友 时间：2022-03-18 12:05

热心网友 时间：2022-03-18 13:57