韭菜盒子怎么做的？
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:33
共7个回答
懂视网
时间：2022-03-18 11:55
韭菜盒子做法：
1、准备材料：韭菜500克、鸡蛋6个、中筋面粉300克、热水90克、冷水90克。
2、面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑，醒发半小时。
3、鸡蛋加点盐，下锅炒至8~9成熟，晾凉。
4、韭菜沥干水，切碎。
5、鸡蛋加入韭菜、鸡粉、盐拌匀。
6、面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄。
7、包入馅料，边上捏紧。
8、将饼烙熟即可。
热心网友
时间：2022-03-18 09:03
韭菜盒子我们经常吃也经常做。小时候每年春天韭菜刚刚长出来的时候，妈妈便迫不及待的将韭菜割回来给我们制作成韭菜盒子。对于那个年代的农村孩子来说，没有什么零食。韭菜盒子就是我们最喜欢吃的零食之一。长大后学了厨师，学会了做很多美味食物，包括小时候特别喜欢吃的韭菜盒子。后来有一位朋友摆路边摊卖韭菜盒子，还是我教他的。据说卖的还可以，回头客特别多。
韭菜盒子一共分为三种，拌馅的方法都是一样的，我们首先来说拌馅。
韭菜清洗干净，沥干水份，切成长约1cm的段。
泡好的粉条切成长约1cm的段。
老豆腐切成碎末。
鸡蛋炒熟后剁成碎末。
韭菜，粉条，老豆腐，鸡蛋倒入一个盘中，加入适量食用油搅拌均匀。
加入盐味精，鸡精十三香，再次搅拌均匀。
第一种做法
这种做法是我们家里最常用的做法。适量面粉加入盆中，加入适量发酵粉，适量水揉成较软的面团。盖上保鲜膜，放置在35~40度的环境中，醒面两个小时。
面团醒好后用手揪成拳头大小的块，然后再擀成一次性筷子薄厚的片。将做好的馅倒入面片的一边，将面片对折，用手使劲将边上压紧。
锅烧热加入少许油润锅，锅热后下入韭菜盒子烙至一面金黄时翻至另一边再次烙至金黄时 拿出。
放入盆中，盖上盖子，防止水分过度蒸发而变干变硬。
第二种做法
这种做法也是家里比较常用的做法。与第一种做法基本相似，只是在和面的时候有所区别。第一种使用的是发面，而这种形状是死面。
盘中加入适量面，少许盐，适量水揉成软硬适中的面团。反复揉面，将面揉至光滑有净为止。
只是和面的时候方法与第一种不同，其他步骤完全相同，可以参考第一种做法去操作。
第三种做法
这种做法家庭很少用到，一般都是小吃摊位上做法，在我们宝鸡这边这种做法非常流行。
盘中倒入面粉，加入适量发酵粉，少许食用碱揉成非常软的面团。放置在35~40度的环境中，醒面两个小时。
面发好后给手心抹上油，用手抓起拳头大的一块面。揉成圆形，然后再压扁，将拌好的馅放入中间。像包包子一样将口收紧，然后再压扁。
平底锅烧热，加入适量油。油烧熟后下入菜盒煎至一面金黄再煎另一边，直至两面金黄时即可。
热心网友
时间：2022-03-18 10:21
韭菜是春天最鲜美的食材，炒菜，做饼、包包子、做饺子怎么都好吃，今天就和大家分享韭菜盒子的做法，怎样让做好的韭菜盒子面皮软糯，凉了也不干硬
韭菜盒子的做法
步骤step
1
面粉倒入盆中，倒入温度80度以上热水，用筷子搅拌成絮状。
步骤step
2
不烫手后下手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上盖子松弛一会。
步骤step
3
松弛面团的时候来处理馅料：韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。
步骤step
4
2个鸡蛋打散炒熟，用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。
步骤step
5
虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥，煸酥的虾皮更香。
步骤step
6
韭菜细细的切成末备用。
步骤step
7
粉丝用温水泡软后切碎
步骤step
8
将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国，加入少许花椒粉、鸡粉，食用油，食用油淋在韭菜上拌匀。
步骤step
9
拌匀后加入适量食盐，打入一个鸡蛋，用时拌匀即可
步骤step
10
馅料做好了就可以继续下边的步骤了，面团在揉匀搓长，下剂子
步骤step
11
擀成薄面皮，放入适量馅料。
步骤step
12
两边对折压紧。
步骤step
13
再捏个小花边，让韭菜盒子捏合的更紧，也跟好看，
步骤step
14
电饼铛不放油，烧热后放入韭菜盒子干烙。
步骤step
15
一面定型后翻面，薄薄刷一层食用油，可以多翻几次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。
热心网友
时间：2022-03-18 11:55
热心网友
时间：2022-03-18 13:47
热心网友
时间：2022-03-18 15:55
热心网友
时间：2022-03-18 18:19
