蛋包饭怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-09 08:32

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懂视网 时间：2022-04-09 12:53

蛋包饭做法：

1、准备材料：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜四分之一个、蒜瓣2个、洋葱四分之一个、鸡腿1个、番茄酱3勺、玉米油适量、黑胡椒粉适量、淡奶油1大勺、盐2克、口菇3个、青豆适量、玉米粒适量、料酒1勺。

2、鸡腿去掉骨头，切成小丁。

3、蒜切片，洋葱切丁，口菇切片。

4、锅里倒入适量清水，烧开后把胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯一下水，捞出沥干水分。

5、热锅下油，把蒜瓣炒香，再加入洋葱炒出香味。

6、然后倒入鸡腿丁，炒至颜色略微发白，加入料酒翻炒。

7、接着加入口菇翻炒片刻，再加入焯水后的各种丁类翻炒片刻。

8、然后加入番茄酱、少许盐翻炒均匀，再加入黑胡椒翻炒均匀。

9、加入1碗米饭。

10、用锅铲压散，翻炒均匀，直至把汁收干。

11、把鸡蛋敲进碗里然后用蛋抽或筷子打散，加入少许盐和淡奶油，抽打均匀即可。

12、锅里加入少许油，开小火，然后倒入搅匀的蛋液，转动锅子摊成蛋皮。

13、等到蛋液凝固后，在蛋皮的一侧加入炒好的米饭。

14、然后把另一侧蛋皮揭起来盖住米饭，把边缘压紧整形，再略煎定型。

15、在表面挤上番茄酱，出锅即可。

热心网友 时间：2022-04-09 13:04

　　普通蛋包饭
　　材料：蛋1个，炒饭6两 　　调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙 　　做法： 　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 　　
　　蛋包饭做法图解
　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金*的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 　　4.炒饭的做法 　　①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用） 　　②、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁 　　③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 　　④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉 　　、香草碎 　　另类蛋包饭 　　材料：色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗 　　做法： 　　
　　另类做法图解
　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。 　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。 　　蛋包饭小窍门： 　　1.蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒

　　蛋包饭有关图片(19张)一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。 　　2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。 　　3.番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂，加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮一会儿，大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香！~~ 　　4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样

　　蛋包饭其他系列(19张)材料都一样。
　　咖喱鸡蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。 　　做法：
　　咖喱鸡蛋包饭
　　1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。 　　2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。 　　3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，最后点缀上青豆仁即可。 　　
　　XO酱干贝虾仁包饭
　　XO酱干贝虾仁蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。 　　做法： 　　1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。 　　2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。 　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。 　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。 　　
　　胡桃木猪肋排包饭
　　胡桃木猪肋排蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁 　　做法： 　　1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 　　2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。 　　3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。 　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。 　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。 　　
　　烧烤鸡排蛋包饭
　　烧烤鸡排蛋包饭
　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁 　　做法： 　　1.先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。 　　2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。 　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

热心网友 时间：2022-04-09 17:26

材料：

鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

做法：

1、洋葱、培根分别切丁备用；

3、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；

4、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用；

5、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；

6、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；

7、在蛋皮*上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；

8、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。

热心网友 时间：2022-04-09 22:04

最好是用铁板烧做，先炒饭，再在平板上倒入一个鸡蛋，用锅铲将炒饭铲到鸡蛋上包起来就可以了。